葡萄干夹心饼干

用料

低粉100g

细砂糖20g

泡打粉1g

肉桂粉0.5g

鸡蛋50g

黄油/食用油30ml

加州葡萄干100g

水50ml

蛋黄1个

1.葡萄干+50ml的水，用中小火慢煮到水分蒸发掉，倒出吸干表面水分。

2.将低粉，泡打粉，肉桂粉和砂糖混合过筛，将黄油融化后倒入粉料中，捏匀捏松散+鸡蛋打散分次倒入拌匀，最后揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时。

3.将面团擀开，厚度约2mm，葡萄干均匀铺满面坯的一半。将另外一半面坯覆盖，擀平。喜欢厚一点口感的，擀到4mm，喜欢薄的一点的擀到2mm。然后切成4*4的小方块。

 

 

4.放在烤盘上，180度约10分钟。取出刷蛋黄液。为了上色好看。你也可以在烤制前直接刷鸡蛋液。再180度5分钟即可。