有的人喜欢自己在家腌制一些小菜,比如腌海带、腌萝卜、腌白菜等。但最常见的就是腌黄瓜啦!不仅清脆爽口,而且又美颜开胃。黄瓜中含有的维生素的种类比较丰富,其中以维生素C和维生素E为主。腌黄瓜好处多多,不仅清热解毒,而且又能抗肿瘤等疾病。
天气越来越热,吃一口腌黄瓜,配上一碗米饭,或者一碗面条,简直不能再清爽了!有的人在家做的腌黄瓜比外面卖的还要好吃,那这里面有哪些小窍门呢?让我们一起来看看!
首先,把最重要的黄瓜洗净,然后切成条状。可以先把黄瓜大致切成大小差不多的段状,再把每一段对半切,最后切成我们期望的条状。接着再将黄瓜放入提前准备好的容器中,倒入盐。盐要倒的比平常多一些。不用担心腌出来的黄瓜会很咸。
在腌的过程中,盐会杀出来黄瓜中大量的水分,最后盐也就随着这些水分流掉了。这样黄瓜也会更清脆一些。加入盐的黄瓜搅拌均匀,然后封闭好,或许找一个重一些的东西压住它。让盐杀出黄瓜更多的水分。一般十分钟左右的时间就可以了。
其次,就是准备配料了。姜和蒜是必不可少的,喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒。另外,加入少量的白酒,味道也是非常不错的!配料切的要大一些,片状就可以。接着,放置锅,开启小火,直接加入酱油而不是食用油,在酱油中再加入白砂糖,等白砂糖彻底融化后,关火盛出来,放在一旁冷却。
冷却好了以后,依次加入我们已经杀完水的黄瓜条以及切好的配料,搅拌均匀。再把食用油加热,最后淋在腌黄瓜上面。不过,要先放在冰箱里冷藏两三个小时,这样,带有光泽又清脆可口的腌黄瓜才算真正做好了!
如此诱人的腌黄瓜,做好了又一下吃不完,那该如何保存呢?其实,腌黄瓜属于一种咸菜。比较容易存储,一般有条件的可以直接放入冰箱里。想吃的随时拿出来食用就可以了。如果是选择放在自然环境中,碟子、缸、盆,任何容器都可以,只要把腌黄瓜放在阴凉的地方,密封好。不要轻易让它与外界的空气接触,这样容易发霉。只要密封好,在阴暗温度低的地方,存储一年都是没有问题的!
窍门说完了!尝试做了吗?自己做的腌黄瓜是不是也很下饭呢?