对于面食,我始终有说不完的好感。相隔多时吃到一碗好面,畅快淋漓的感觉,就像是平淡生活中擦出了一束光。
而今天的这碗面,不只擦出了光,还可以“燃”起来
宜宾燃面,以辣椒油、花生碎、肉末芽菜调味。因为重油无水可以点燃,由此得名,听起来就很燃有没有?
用料
【燃面】的做法
买来腌制的芽菜洗净控水,切碎,油锅中翻炒五分钟。喜欢荤的可加五花肉糜一起炒。
花生米用干锅炒到焦香微黑,去外层黑衣,放入碗中捣碎。
将水叶子面(买不到用普通碱面替代)入水煮,切勿煮太软烂,煮完充分甩干,加香油拌匀防黏连。
面上淋红油、花椒油、酱油、撒花生碎、芽菜、葱花。燃面完成!
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