中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。中医养生重在调理、预防，依据节气变化及人体五脏调和规律，治病于未病时。我不大肆鼓吹中药材的功能，但是需要提及的是中药材调节人体的功效。人食五谷杂粮，不可避免不时有小不适发作，又并非似真正病倒时需要住院打针的地步。例如睡眠不好，头痛偏头痛，上火燥热，消化不良，气血虚弱等常见慢性机体失调，合理适当地使用中药材是有助于缓解此类不适，并且很多中药材对于许多疾病是有直接治愈和间接辅助作用的。
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【以下名录收集自网络，常见的中草药药食用途，据说由国家卫生部发布】
PS: 红色高亮笔者用过及常用于烹制药膳以及某种用途食用的，正文会选择性介绍
既是食品又是药品的中草药
丁香、小蓟、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、芡实、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(需提供可使用证明)、地骨皮、当归、竹茹、红花（红花粉）、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品禁用物品名单
PS：中草药种类繁多，有特殊药用以及需要专门方法处理的药材不要自行轻易食用，极易引起中毒！！笔者的亲戚就曾经有自行食用草乌煮肉中毒事件。。。
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳(罂粟壳)、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石(白砒、红砒、砒霜)、草乌、香加皮(杠柳皮)、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
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下面我就贡献出我自己使用的中药材的方法，仅供参考。
重点重点重点：中药材次生代谢物成分很复杂，浓度也高，孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿慎用，或遵医嘱。
【红景天茶】补气清肺、益智养心、收涩止血、散瘀消肿的功效。主治气虚体弱、病后畏寒、气短乏力、肺热咳嗽、咯血、白带腹泻、跌打损伤等。
另外我要提及的是，红景天有缓解高原反应的作用。非常有效地缓解高原反应发作时的缺氧反应，气喘、胸闷、头晕头痛等。
气血虚弱，脸色欠佳的女生，平时即可当常饮，改善气血。
红景天中当属产于西藏的西藏红景天效果最佳。
用法：红景天茶，去高海拔地区旅游前十天到一周开始饮用，每天饮用。
取大拇指大小的红景天根茎块，稍作清洗，置于500毫升左右的容器内，加入沸水浸泡后饮用。一天可饮用多泡，不需再额外加入新的红景天。香气宜人，入口甘甜。
【陈皮枸杞茶】理气和中，健脾化湿，芳香脾胃，祛风下气，温补气血，补肾益精，养肝明目，益气安神。
这个茶饮方，得来的也是有趣。是店主在某次长途旅途中偶遇一个在北京读中医的学生，同为中药材爱好者，相谈甚欢。他告知我这个茶饮方，据说他们中医学院的老院长，每日饮此茶坚持数十载，七十多岁容光焕发，气血红润，身轻体健。
适用人群：气血虚弱，脾胃虚弱导致的气色欠佳，饮食积滞，厌食等人群，特别是女性，饮用后自然的水光肌，桃花妆，节省粉底，嘻嘻嘻。但内热未清者、感冒发烧者及身体有炎症者等慎用或忌用。
用法：陈皮略有苦涩味，按个人口味取少许，沸水冲泡，枸杞受热后有效成分会损失，水温降低后补烫手了，再加入几粒枸杞，浸泡一段时间久可以饮用。
【虫草花】
虫草花就是蛹虫草，新鲜虫草花可以直接使用。干虫草花都需泡发以后使用，但发泡之后的数量并不会像海带一样数量暴增。接下来又敲黑板了，重点来了，因为虫草花的有效成分在孢子里含量也很高，清洗后很多附着于表面的有效成分就会损失，所以虫草花泡发时不要清洗，浸泡是直接加入冷的饮用水，泡发后清理掉残留的根部渣子，烹饪时连着泡发时的水一起使用。
下面介绍几种我常做的虫草花药膳
虫草花蒸蛋/蒸肉饼
少量虫草花泡发以后，稍微切短一些，加入搅拌均匀的蛋液中或者拌好的鸡蛋肉沫馅中，加入少许姜末和仙贝粒碎，再加入适量浸泡时用的水，即可以让蛋液滑嫩肉饼不老，还能保留虫草花的营养成分，加的水一般不超过蛋液的分量，不超过鸡蛋肉沫陷的二分之一量。水加完之后，根据个人喜好加入盐或者酱油，芝麻油等调好味，等蒸锅的水烧温之后上锅蒸，锅盖要留缝隙，这样蒸出来的鸡蛋才表面光滑，没有蜂窝。
虫草花炖鸡
小母鸡一只，清洗干净后，蘸少许盐涂满鸡身，腌制半小时左右，可以让炖出来的鸡汤更加鲜美。根据个人口味，取适量虫草花、仙贝和枸杞用饮用水浸泡备用，我一般会用手抓一满把炖一只2公斤以下的鸡。鸡放入砂锅，加几片姜片，冷水入锅，煮沸后撇去血沫，至肌肉断生没有血沫，再加入仙贝、枸杞以及几粒花椒，煮沸后换文火炖1小时，之后连同泡发虫草花的水和虫草花一起入锅，再炖1-2小时至肌肉的软硬程度适合自己口味。关火之后，再加入盐调味，搅拌均匀即可，避免出现生盐味，不能再开火煮。
这种方法也可用于烹饪水鸭、鸽子和鹅等禽类。
【当归】
补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤
当归炖鸡
当归用牙刷稍微轻刷洗净，用饮用水浸泡，稍微泡软后切成3厘米左右的小段。同时可浸泡仙贝和枸杞。小母鸡一只，清洗干净后，蘸少许盐涂满鸡身，腌制半小时左右，可以让炖出来的鸡汤更加鲜美。鸡放入砂锅，加几片姜片，冷水入锅，煮沸后撇去血沫，至鸡肉断生没有血沫，再加入当归、枸杞、仙贝和几粒花椒，煮沸后换文火炖2-3小时，至鸡肉的软硬程度适合自己口味。关火之后，再加入盐调味，搅拌均匀即可，避免出现生盐味，不能再开火煮。当归味道较重，一般2公斤以下的鸡，大当归半根就够了，小当归可用一到两根。
当归菠菜汤
不喜欢吃肉类的小伙伴，可以用当归煮菠菜，也很好的补气补血效果。
当归味道较重，取少许稍微轻刷洗净，用饮用水浸泡，稍微泡软后切成3厘米左右的小段。冷水入锅，放入当归，煮沸后放入洗净的菠菜。煮熟后加入盐，即可食用。
【天麻】
平肝、息风、止痉。常用以治疗中风偏瘫、手足不遂、口眼波斜、肢体麻木、筋骨疼痛、风湿关节炎、用脑过度、神经衰弱、失眠、头痛、头晕、四肢拘挛、降血脂、降血压、老年性痴呆、帕金森氏症等病症。具有助阳气、壮身延年、长阴肥健、补五劳七伤、通脉开窍等作用。
天麻火腿鸡
天麻切片，无需浸泡，稍微用水清洗之后备用，避免过度冲洗损失营养成分。火腿块切厚片备用。仙贝、枸杞浸泡后备用。小母鸡一只，清洗干净后，蘸少许盐涂满鸡身，腌制半小时左右，可以让炖出来的鸡汤更加鲜美。鸡放入砂锅，加几片姜片，冷水入锅，煮沸后撇去血沫，至鸡肉断生没有血沫，再加入天麻当归、枸杞、仙贝和几粒花椒，煮沸后换文火炖2-3小时，起锅前40分钟再加入火腿片，最后炖至鸡肉的软硬程度适合自己口味。因为加了火腿本身就有咸味，最后关火调味的时候要先尝尝咸淡再进行调味。
天麻排骨汤
天麻切片，无需浸泡，稍微用水清洗之后备用，避免过度冲洗损失营养成分。排骨买回来之后用清水冲洗，再浸泡15分钟左右。浸泡之后捞起，放于有滤眼的容器上，置于水龙头下，将水龙头的水开很小的水流，淋于排骨上，至少进行15分钟。这个过程叫啤水，可以让骨肉脱离更好，肉嫩有弹性，久炖不发柴。冷水加入炖锅，放入排骨，几片姜，煮沸后并撇去浮沫，再放入天麻片，及几粒花椒，换文火炖1小时左右，直至揉的软硬程度符合自己口味。关火后调味，加入盐后搅拌均匀，避免出现生盐味加盐后不要在开火炖煮。
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