种植香草既能收获观赏花园的愉悦，又可获得味蕾上的享受。除了薰衣草、罗勒等广而众之的香草外，还有许多香草是你没听过却值得我们拥有的。
细香葱
耐寒草本簇生宿根植物，需要阳光或半荫条件，以及湿润但排水顺畅的土壤。可作为花镜的低矮镶边。
其叶有温和的洋葱味，可在沙拉、沙司、软奶酪和汤羹中用作装饰和调味；花可食用。
柠檬马鞭草
半耐寒，需要阳光充足、排水顺畅的土壤。低温时需要注意保暖。
叶子有强烈的柠檬香气，可用于制作香草茶、甜点。
莳萝
耐寒一年生植物，叶蓝绿色，羽毛状。生长在阳光充足、排水良好的肥沃土壤中，但不能靠近茴香种植，否则杂交授粉会导致其独特风味的丧失。
叶子或味道更强烈的芳香种子可以使用在汤羹、沙司、土豆沙拉、泡菜和鱼类菜肴中。
圆当归
耐寒二年生植物，需种植在阳光充足或荫凉的湿润肥沃土壤中。
嫩茎可以用糖腌渍；叶片可以用于烹调，在水果甜点和鱼类菜肴中使用的尤其多。
雪维菜
耐寒一年生植物，需要半阴和湿润的肥沃土壤。
叶片有细腻微妙的欧芹和茴芹余味，在蛋类菜肴、沙拉、汤羹和沙司种常使用其叶片调味。
注：跟香菜不是一个品种。
山葵
耐寒宿根植物，有持久、矮胖的白色肉质根，味道辛辣，可搓碎后用来凉拌卷心菜、沙拉和沙司，在辣根酱种使用的尤其多。
嫩叶可用于调制沙拉或三明治。需要阳光充足、湿润、排水良好的肥沃土壤。
琉璃苣
耐寒一年生植物，需要阳光充足且排水良好的土壤。可将黄瓜味的叶片和花添加到冷饮和沙拉中调味。花朵则可以糖渍后用来装饰蛋糕
苦艾
耐寒灌木类植物。可以用来形成低矮绿篱或使用在混合花境中。种植在阳光充足、排水良好的肥沃中性至碱性土壤中。
叶片可以使用在混合干花中，亦可驱虫。
洋艾
耐寒落叶灌木，是优良的花境植物或自然式绿篱。需要阳光充足和排水良好的中性至碱性肥沃土壤。叶片具有芳香气味，但极苦。曾用于酒类饮料调味，但如今被认为是有毒的。叶片在香草装饰中很美观。
法国龙蒿
半耐寒亚灌木宿根植物，在寒冷地区可能需要冬季保护。
叶片常用于调制贝尔尼斯酱、塔塔酱、香辛料、蛋类和鸡肉菜肴，并为醋调料。
金盏菊
浓密的耐寒一年生植物，花朵呈现橙色。生长在阳光充足、排水顺畅甚至是贫瘠的土壤中。
花瓣多为米、软奶酪和汤羹增添风味和色彩，并装饰沙拉。将嫩叶切到沙拉中。干花瓣可以用来为混合干花增添色彩。
葛缕子
耐寒二年生植物，需要阳光充足、排水良好的肥沃土壤。芳香种子可以使用在烘焙、奶酪、糕点糖果和肉类炖菜种调味。其叶子可添加到汤羹和沙拉中调味。
果香菊
需要阳光充足、疏松、排水良好的沙质土壤。在道路和花境的边缘或者铺装石之间使用效果都很好。
在混合干花中使用其带有苹果香味的叶片；芳香花朵可以使用在混合干花和香草茶中。
芫荽
耐寒一年生植物，花小，白或淡紫色。生长在阳光充足或半阴但排水良好的肥沃土壤中。植株具有令人不悦的气味，不应在室内种植。
位置较低的浅裂叶片可用为咖喱、酸辣酱、沙司和沙拉调味。种子有甜辣味，可用来为咖喱粉、烘焙、酸辣酱和香肠调味。
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