大爷传授用了40年的卤猪蹄秘方，不用炒糖色，香烂软糯，

相信很多人都很喜欢吃猪蹄，因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白吃猪蹄不但可以美容，而且可以吸收它的营养。想必喜欢吃猪蹄的小伙伴们，皮肤一定都特别好吧！是猪蹄的做法多种多样，像卤猪蹄，烤猪蹄，猪蹄汤等等。做法不一，味道也不一样，但是小编最热衷于吃卤猪蹄了。

小编在2019年，也是30出头的人了。自记事起，就特别喜欢吃肉，尤其喜欢吃卤猪蹄，在我们住的周围，就有一位大爷开了一个卤制品店，店里卖的卤制品也是多种多样，有荤有素。并且大爷买的卤猪蹄不用炒糖色，个个色泽红亮，吃起来香烂软糯，很容易就脱骨了。

听奶奶说，这位张大爷在我们这儿卖卤制品已经有40年了。他做卤味的秘方是他自己研制的，好多店都仿照不来，生意一直特别红火。但现在上了年纪，大爷觉得有点力不从心了。上次去他那儿买卤猪蹄大爷说他的店就要关门了，竟然将用了40年的卤猪蹄配方传授给了我。今天小编就将这个秘方作为春节福利分享给大家，快快收藏吧！

卤猪蹄

食材：

猪蹄、大葱、生姜、草果、花椒、八角、香叶、干红辣椒、桂皮、红曲米粉、黄酒

做法：

1、在卤之前，要将上述食材都准备好，先把猪蹄清洗一下，用刀从中间劈成两半，大葱洗干净切成小段，把洗净的生姜用刀拍扁了，放一旁备用；

2、往锅里倒入适量的清水，把猪蹄凉水放入，先焯一下水，等煮出血末，用勺子将表面的血末撇除之后，用笊篱捞出；

3、接着把猪蹄放到锅中，倒入大量的黄酒，黄酒量大概与猪蹄齐平就行，然后再放入葱姜、干辣椒、桂皮、草果、花椒、八角和香叶，再倒入适量的生抽，加入一勺的红曲米粉，搅拌一下；

4、搅拌均匀后，盖上锅盖，开大火煮，大概煮一个半小时左右，中间稍微翻动一下猪蹄，使每一块都受热均匀，时间到了，就可以关火出锅了！

大爷将卤猪蹄的秘方教给我之后，回到家就赶快试做了一下，特别的成功。做出的猪蹄鲜香软烂，而且颜色也十分好看，就和大爷在街上卖的一模一样。他也说他卤猪蹄的秘方也是自己琢磨的，真的特别感谢老人能将这个秘方传授给我，今天小编就将这个秘方分享给大家，最后也祝大家，在猪年万事如意，事事顺心，猪年大吉！