你好，我是中国餐饮营销研究院咨询顾问莉莉，早餐还没吃，就赶着发文章，你吃了吗，估计看完这篇文章你更饿了，是饥饿！！！
上周末有位C罩杯长得像佟丽娅的90后美女向我请教。能不能帮她新开的椰子鸡餐厅出谋划策，把生意做火，做到门口排队不断？
这时我深深的吸了一口维他奶，给她举了个例子。分享了一招适合大多数餐饮企业的品牌打造心法。
有这么一家小餐厅，开在小城市的平常地段，只有十几道传统私房菜和简单酒水，老板娘也是从别的行业跨界过来的，之前没有什么餐饮经验。她们餐厅的位置不是那么的好。初期也没有投广告，没有什么盛大开业，疯狂打折，连店内的海报都是手写的。产品是家常菜，没有像大饭店有大厨和各种调味料，所以味道显得家常，环境装修小花园风格，木纹元素加白色调为主，人均100元，在小城市略显小贵。
按常理来说，开业这三个月，倒闭三次都不为过啊。可就是这么一家餐厅，就依然坚挺的盈利着。
由于菜品是外省料理，老板服务态度也很温柔，不仅受到小城人民的热烈欢迎。也引得有很多食客拍照分享。小小的在朋友圈引起了刷屏，门口也时常排队。
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说到这里，这位C罩杯美女用狐疑的眼光看着我，以为我说的是YY出来的。以为我这个CEO的品牌教练是浪得虚名的！没办法，我只好拿出了私藏已久的现场照片，有图有真相。
第一代餐厅是不是强调的是位置好客流量大，产品过得去，生意就会不错。比如美食一条街的好位置，旅游步行街的好店面。
第二代餐饮是不是强调价格，强调性价比，生意就会很好。如外婆家、真功夫等。
那问题来了，既没有好位置、又没有好价格的餐厅该怎么办呢？回想一下这个台湾餐厅为什么火爆呢？C罩杯佟丽娅说是：美女老板娘，吸引来的客人。
对啦！第三代餐饮强调人格，客人是餐厅老板的粉丝或认可这个品牌所主张的文化，比如很高兴遇见你（韩寒开的餐厅）乐凯撒榴莲比撒（街头文化）小区楼下的张师傅理发不错或者东莞的这家台湾美女老板开的餐厅。
这时小美女眨着眼睛，若有所得。追问她该怎么做？
我接着说：你的产品和服务应该是能提供社交货币（谈资）并拥有某种稀缺性，可以让消费者用来诠释品格品位和装X，要能够彰显他分别心的。比如好色派沙拉相比于其他沙拉。比如Blue Bottle相比于星巴克，星巴克又相比于普通咖啡厅，消费升“本质”是情感升级，不是更好，不是更贵，而是分别心。
再回头来看，这个开在三线城市的台湾家常料理店、你记住的不是某道菜多么好吃，某个装修细节多么好，你记住得是这位台湾美女老板把关了所有的细节。之所以生意好，是因为老板娘代表的就是整个餐厅的出品服务和气质，是一个人格化的品牌。
独特而稀缺的美女服务员成为的社交货币（谈资）引发自传播和大流量变现。中小餐厅突围有且只有一条路，打造差异化、人格化品牌。老板就是公司的代言人，就是超级IP，就是品牌视觉锤。近几年有乔布斯、马斯克、罗永浩，百年以前有王老吉凉茶、陈麻婆豆腐、张小泉剪刀，香奈儿女士都是这么脱颖而出的：老板＝产品＝品牌
国内国外耳熟能详的品牌，都是用创始人用自己的个性和品位成就的，两百年前是，两百年后依然是。所以做一个有个性的老板，打造一个有人格的品牌，给有用户一个有个性的体验。
至于我给C罩杯佟丽娅，出了什么详细主意，日后有机会再说。
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