餐饮行业四大变化，盈利当先！

早安今天是周末，周末喜相逢！

昨晚看了一本书，说餐饮行业四大变化，盈利当先！就四步骤，分享给您。

做餐饮呢，虽然餐饮行业投资门槛不高，但连锁餐饮仍具有较高的管理门槛，在门店运营、供应链整合、人才培训等方面都需要精细化分。国内餐饮行业正在经历四个方面变化：

一是品类方面

中式快餐快速崛起。菜品丰富多彩，口味千变万化，更加适合中国消费者的饮食习惯。越来越多的地方传统菜品通过连锁化方式经营得到消费者的认可，如主打西安特色小吃肉夹馍的“西少爷”和主打重庆特色面条的“遇见小面”的高速成长就是很好的例子。

二是企业家方面

弘毅投资发现越来越多高素质人才不断涌入餐饮行业，他们为这个行业注入新的想法，积极推动餐饮行业的发展。

西少爷的孟兵是西安交大的高材生，毕业后曾在百度、腾讯担任工程师，遇见小面的孟奇是香港科技大学的硕士研究生。

三是产品标准化方面，

中式餐饮借鉴了西式餐饮标准化高、操作流程简便的优点，充分发挥中央厨房的作用，尽量减少门店处理的环节，在保留口味的前提下大幅提高了产品可复制性。

四是利用移动互联创新方面，

近年来餐饮企业充分利用移动互联网，餐饮消费需求的即时性、碎片性、社交性被进一步放大，品牌知名度及影响力可以在较低资金投入和较快时间内建立。同时，运用互联网思维的品牌营销和门店运营管理变得更加直接和高效，原有的管理半径和经验积累可以得到有效弥补。

　

初创期项目更需要关注其市场定位、品牌营销和渠道推广模式，能否精准切入消费者需求从而树立品牌认可度，形成相对稳定的盈利模式；而相对成熟期的项目则更需要关注品牌维护与规模效应，在资本的催化下能否维持消费者对品牌的依赖，并实现成规模的整合与复制。

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