今日美食

记得变变上次教大家做了东坡肉

得到了大家的一致好评

看来，烹饪大师的食友们和变变一样都是食肉动物呀

今天，变变又给大家带来了另一道美食

东坡肘子

东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作
'东坡肘子'被冠以苏东坡之名，流传开来

猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢

肥而不腻，口感软糯，下饭必备

美食文化

相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

好啦，我们开始做菜吧

视频教程

视频丨theMEATMENchannel

准备食材
2个猪肘子
2000ml热水
100ml生抽
80ml老抽
100ml料酒
2-3片桂皮
3个八角
10个丁香
80g姜片
3个大蒜
80g冰糖
少许香菜

具体步骤
1.肘子洗净备用，取锅，开中火，放入水，煮沸。

2.加入生抽、老抽、料酒。

3.加入桂皮、八角、丁香、姜片、大蒜和糖。

4.放入猪肘，如果水不够覆盖肘子，再加些水。

5.盖上锅盖，改小火，炖煮3小时。

6.装盘，撒上香菜，完工。

挑一块肉裹着生菜吃，这味道棒棒哒！
还有个小提示，南方一般叫蹄髈，
北方叫肘子，两者是一样一样的哦。

注意事项
一、煨肉时切记微火、慢炖。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。

二、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。

东坡肘子的营养价值：
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤

编辑：小亮

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