今天变变推荐一道大菜硬菜（东坡肉）
东坡肉好吃那是必须的，杠杠的
选取五花肉，全部用上等黄酒小火细焖而成
带皮的整块方肉烧好之后颜色完全是黑红色
入口即化，肥而不腻
做菜之前变变先来说说这道菜背后的故事吧——东坡肉
“东坡肉”又名 “东坡焖肉”，它是一款以名人之名来命名的杭州名菜。而这道菜肴的成功，则与苏东坡下棋有关。
有一天，苏东坡烧猪肉菜招待客人，猪肉下锅后，加水和调料，以微火慢慢煨着，他便和客人下棋去了。
两人对弈，兴趣甚浓，一连几盘之后，苏东坡才猛然想起锅里的肉，便起身急忙向厨房走去，可是，扑面而来的气味并不是菜肴过火的焦糊味，而是诱人的肉香味，揭锅一看，每块猪肉色泽红润、形整不散、软烂如豆腐，客人也有同感；汁浓味醇，香糯不腻，十分可口，妙不可言。于是，苏东坡把这道菜的做法记录下来。并特地写了一首 《猪肉颂》。
好了，不说啦，我们开始做菜吧!
视频教程
视频丨theMEATMENchannel
准备食材
1公斤五花肉（切方块）
50g姜
50g葱
200ml生抽
50ml老抽
200ml料酒
60g冰糖
1000ml水
20ml玉米淀粉液
适量香菜
具体步骤
1.准备工作：切姜片和葱段，将五花肉切成方块，焯水3分钟样子，取出备用。
2.取锅，依次放入葱段、生姜片和五花肉、生抽、老抽和料酒。
3.倒入足够的水淹没五花肉，放入冰糖，大火煮沸后，改小火慢炖2小时。
4.五花肉装盘，肉汁转移到锅中，加入淀粉勾芡，收汁后淋在五花肉上，撒上香菜，完工。
Tips
炖煮五花肉的时候，放入几个鹌鹑蛋和香菇也是不错的选择哦！
编辑：小亮
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