上海人秋天常吃的这种美食，不炒不炖不凉拌，出锅比烤鸭还香！

中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的地方特殊小吃。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。中国有着千千万的吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。有美食的地方总是少不了他们的身影。上海人秋天常吃的这种美食，不炒不炖不凉拌，出锅比烤鸭还香！这种非常受上海人欢迎的美食就是馄饨，馄饨皮薄馅多，汤海鲜，老少皆宜。小编今天给大家介绍的就是美味馄饨的做法。

上海大馄饨

配料：

猪肉(肥瘦) 500克、上海青 500克、馄饨皮 300克、芝麻油 适量

烹饪步骤：

1.猪肉绞过后加酱油，盐，味精腌制2小时左右

2.上海青剁碎，挤掉多余水分，和腌制的猪肉混合，制成馅。

3.将馄饨皮包上肉馅，之后皮对折，再把两头拉倒一起，沾点水压合。

4.锅里烧好开水，下馄饨，煮一会到水大开，再加生水，到水开再加生水，总共加三次生水，最后一次加完水，待水沸，即可捞出馄饨。

5.将馄饨放入高汤或白开水中，加盐调味，再淋上香麻油，放入葱花。

烹饪小贴士：

1.馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。2.馄饨皮和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。3.馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃。

大家是喜欢吃煮馄饨，还是喜欢吃煎馄饨呢？

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