中国的美食种类有很多,不仅有各种各样的家常菜,还有很多的地方特殊小吃。随着人们物质水平的不断提高,人们的生活水平有了极大的改善,大家对于吃的要求也越来越高。中国有着千千万的吃货,他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。有美食的地方总是少不了他们的身影。上海人秋天常吃的这种美食,不炒不炖不凉拌,出锅比烤鸭还香!这种非常受上海人欢迎的美食就是馄饨,馄饨皮薄馅多,汤海鲜,老少皆宜。小编今天给大家介绍的就是美味馄饨的做法。
上海大馄饨
配料:
猪肉(肥瘦) 500克、上海青 500克、馄饨皮 300克、芝麻油 适量
烹饪步骤:
1.猪肉绞过后加酱油,盐,味精腌制2小时左右
2.上海青剁碎,挤掉多余水分,和腌制的猪肉混合,制成馅。
3.将馄饨皮包上肉馅,之后皮对折,再把两头拉倒一起,沾点水压合。
4.锅里烧好开水,下馄饨,煮一会到水大开,再加生水,到水开再加生水,总共加三次生水,最后一次加完水,待水沸,即可捞出馄饨。
5.将馄饨放入高汤或白开水中,加盐调味,再淋上香麻油,放入葱花。
烹饪小贴士:
1.馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。2.馄饨皮和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。3.馄饨馅中还可以加入:鸡肉末,牛肉末,白菜,芹菜,韭菜,香菇丁(要用水泡好),虾丁(不能太烂)等,组成各种特色的馄饨馅。肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃。
大家是喜欢吃煮馄饨,还是喜欢吃煎馄饨呢?
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