夏洛特葛森育有两名子女，我们先前访谈的是霍华，还有一位是佩琪，她跟丈夫、女儿爱塔定居意大利。
佩琪：葛森医生的疗法是回归自然，完全和环境息息相关，葛森医生观察和证实，自然界是我们的外在的新陈代谢。
爱塔：我不懂为何有人故意不让病患接触我外曾祖父的神奇疗法。
我得知在荷兰有位医生十六年来用葛森疗法治好了不少病患，我在当地的有机食品店见到了他们夫妻，然后开始熟识，他邀请我去认识他家的其他成员。
他是威可-范德维医生，他儿子和15岁的女儿都令我印象深刻。他们已经明白和亲身体验这种能影响一生的生活方式，他们从小就看着父亲用葛森疗法为病人治疗，我没看过那么小的孩子满心期盼喝下一杯现打的胡萝卜苹果汁，就像威可的儿子，他今天喝了一大杯还想再喝。丹恩，你的功课写好了？对。这么棒。
范德维医生带我去他的诊所，他拉开一个又一个抽屉，这里都是用葛森疗法治好病人的详细病历。为何这位医生会用葛森疗法治疗他的病人，部分是因为他在瑞士的叔叔罹癌，右肩有个因治疗而腐烂的肿瘤。
范德维：我有七成五的病人对葛森疗法反应都很好。
我才要求见威可的病人没几分钟，就来了一位患有多种疾病都被治好了的女士，她自述痊愈之后吓到她平常看的医生，他无法理解怎么会有如此惊人的转变，只能说是他又一次给我开的某些处方药的功劳。
范德维：用另类疗法治疗癌症患者非常困难，很少有医生获得相关当局许可，很难用另类疗法的药物治疗病人，于是在治疗上有点像江湖疗法。
你觉得为何会如此困难？
范德维：他们担心很多人会用自然疗法，我想制药业应该施加了不少压力。一般癌症患者都是接受化疗和放射线治疗，他们看到食物在癌症治疗中扮演了重要角色，就会担心患者会不想再吃药了。我在西班牙有四、五位同业，也来我的诊所协助实行葛森疗法，我们在西班牙没有什么好担心的。
在两千年历史的罗马废墟中，站在西班牙最南端的隆达村郊区的峭壁高处，威可指着山谷底下给我看，他的新葛森诊所正在筹备中，预定明年要开业。范德维医生在开始整修之前，开车载我来到这个机构，现任管理人士这里原本的地主，他带我在这里四处参观。我们这里离伊比札六十公里，这片土地很贫瘠，没什么树木，也许有一天，我认识的人会来这里重拾自己的健康。
在我搭飞机回美国的途中，看着远方的标志物给了我希望，在这个纽约的冬日，我参观了两个特别的地标，在前往这些地点的途中，我体验了当地居民的日常生活，也很难解释这些人是如何看待带着摄影师在拍纪录片的人。我发现的第一个地标是史龙-凯特林医院，医院的这一区是新建的，后面是比较旧的建筑物，是葛森医生住在纽约时兴建的。
在史龙-凯特林医院，没有什么事应该不会有人和我交谈。创办人是柯尼-留斯罗茨医生，他瞧不起关于葛森医生的一切，还指控葛森是个知名庸医。有人说靠癌症赚钱的人，比死于癌症的人更多。
后来在公园大道发现第二个地标，我在公园大道815号遇见卡洛琳-迪恩医生，
卡洛琳：葛森医生就是在这里住到临终前，他在这里开设诊所为病人看诊，癌症患者在这里重获健康，他记录了许多痊愈的病例，但这些都没有公诸于世，只有在欧洲公开发表文章，美国期刊都不准他发表。
为什么？卡洛琳：因为这不是专利医药，也不是什么昂贵的药物，这是问题的关键。这是一种自然疗法，让人掌控自己的健康，不需要药物干预，所以不符合美国医学界的医学科技模型。
卡洛琳-迪恩医生是医疗保健行动派人士，她给了我全新的观点。
卡洛琳：罗茨医生创立了史龙-凯特林医院，他是依据科学模型建立的，他想用科学方法来研究癌症，但科学模型一次只能实验一个变数，葛森疗法用了好几百个变数，因此葛森疗法不必用科学来试验。
在诸如此类的医院中，有多少人生命垂危？
卡洛琳：我写过一篇文章，标题是医学害死人，后来改成现代医学害死人。我发现每年有78万4千人因为现代医学而提前死亡，这是医学期刊和政府资料库所记载的数据。在这个化学污染人体和环境的时代，我认为葛森疗法是最好的解药。
后来我认识了史蒂文-贝瑞特医生，他是医疗保健欺诈的医学权威。
贝瑞特：我相信没有证据足以证明饮食能影响癌症的病情，以葛森疗法为例，葛森医生自称能用饮食搭配其他方法来治好癌症，根本没有科学证据可以证明他治好过任何人。
贝瑞特医生也是一位作家，在各大院校均可见到他的著作。
贝瑞特：有人现身说法，有人一直在诱骗别人相信这个疗法对他们有效，其实有些人根本没有癌症，有些病例没有经过适当的研究，葛森诊所没有系统性的追踪，一切都只是假象。葛森疗法的市占率已经风光不再，只有几百家诊所在施行此疗法，但葛森是有趣的历史人物，因为他是头号的癌症庸医，我们从网络和诊所文献收集了不少资讯，还有病人的现身说法，分析各种方法的支持者提出的说辞是否合理。我们取得了各种资讯加总起来加以分析。
你有访谈过接受葛森疗法自称被治好的任何病人吗？
贝瑞特：我从来没有访谈过葛森的病人，这是毫无意义的事，因为访谈并不会知道来龙去脉，我看过一些接受其他医生治疗的病人。
有些病人接受其他医生的治疗，那些医生并未施行葛森疗法。史蒂文-贝瑞特医生并未接触过葛森医生，他书中有轻蔑的插画，把葛森疗法和庸医规成一类。我仔细听史蒂文-贝瑞特医生的细述，他还亲笔签写了一本他的著作送给我。
那天晚上在纽约波启普夕的达契斯社区学院，我听了一场演说，演讲者是世界知名的营养学权威柯林-坎贝尔博士，他是康奈尔大学营养生物化学名誉教授兼作家，他的演讲证实了葛森疗法的效果，字字句句都深深吸引着听众。我在演说结束后有幸和坎贝尔博士交谈。
坎贝尔：我对葛森疗法略知一、二，尤其是葛森疗法的效果，更重要的是对黑色素瘤的疗效，他们发表了一项针对控制黑色素瘤的研究，令我印象深刻，因为这证明了植物性饮食能有效抑制黑色素瘤。葛森医生在所谓的专业研究领域被视为庸医，这我知道，因为我曾在讨论此类议题的委员会担任过主席，那是专业领域人士的意见。很遗憾，在我看来，他们都错了。
我问坎贝尔博士对批评和鄙视葛森疗法的人有什么看法？他们动机何在？
坎贝尔：史蒂文-贝瑞特的研究我已经知道很多年了，他和几位同业一直采用这个做法，应该看得出谁是不是庸医，我完全不认同他的意见。首先是因为太极端了，他们理解可以分辨谁是庸医，谁不是庸医，比如早期包括史蒂文-贝瑞特在内的那个团体，就坚决反对改变饮食内容，多摄取一些蔬菜和谷类，他们和美国科学与健康委员会有关联，美国科学与健康委员会多半是有业界资助的组织，他们追求的是业界的利益，他们不喜欢我的观点，就在华府另外组成了其他团体。若我和家人被诊断出癌症，我不会采用传统的疗法，不会使用任何药物，我会完全改用植物性饮食，可能搭配其他富含高品质植物营养素的食材，记得要多喝水，多运动，晒太阳。我会顺其自然。大概有百分之六、七十的医生完全没有受过营养学的训练。他们对营养的了解顶多只是在学校上过一门课。
我现在开始往西走，穿过宾夕法尼亚州的农田，这片土地已经毫无养分，充满促进农作物生长的化学物质。葛森医生称土壤为人体外在的新陈代谢，缺少肥沃的有机土壤，食物对我们就毫无益处。我想起当初为何展开这趟旅程。
夏洛特-葛森：有个科学事实是，葛森疗法可以治好癌症和几乎所有慢性退化性疾病。
这个说法到底是不是真的？我需要更多的证据。不知道在这里找不找得到线索（罗德尔研究所）。
戴维-威尔逊（罗德尔研究所农学研究员）：不管你是从事哪个行业，饮食对每个人都会造成威胁，可惜国内只有不到百分之二的人知道自己吃的食物是从哪里来的，他们偏离农业根源越来越远，大家都不知道食物是如何制造的，土壤中添加了什么化学物质才制造出这些食物。用来生产这些食物的方法有对环境造成了什么冲击。
罗德尔研究所研究经理保罗-海波利持续在进行科学分析，以及土壤和农作物化验，再把这些发现提供给政府，他给我上了一堂速成课，教我土壤分析的基础概念，以及比较有机农耕和传统农业技术的差别，罗德尔研究所的科学地标研究让我看得头昏目眩，他们公开的发现也在农业界获得重视，传统农业的负面影响，包括基因改造食品在内，都令我忐忑不安，现在要和时间赛跑，不能再让传统农耕带给土壤负面的影响，甚至影响我们整个社会的健康，我们的情绪、体重、甚至人际关系，以及犯罪、毒瘾和精神疾病，都可以回溯到葛森医生所谓的人体的外在新陈代谢。
保罗-海波利：史蒂夫，你问我农耕使用的这些化学物质是否在毒害我们，我相信确实是如此，我们正在受到毒害，这也和癌症罹患率上升有关。还有很多退化性疾病，都起因于目前的环境污染，我觉得会变成这样并不意外。葛森医生在医学界是我毕生难得一见的奇才，我相信只要我们研究出针对疾病的饮食疗法，而非使用化学药剂来杀死病毒，身体就不会像现在这么不健康了。
纪录片《见证与勇气》网址 //www.pps.tv/w_19rt1g6zqp.html
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