斯蒂芬·洛美 2017年10月31日
我掉进了两个陷阱。首先我掉进了标准美国饮食的陷阱，顺利地走上了标准美国疾病的道路。第二，在一所不强调营养和生活方式改变的大学接受培训，我发现自己在实践标准的西医。幸运的是我已经摆脱了这些陷阱，现在我希望能够帮助其他人也这样做，我要感谢餐叉胜于餐刀。
陷阱1:标准的美国生活方式
我生长在一个典型的美国家庭，我吃典型的美国餐: 早餐牛奶和麦片，午餐通心粉和奶酪，晚餐是肉饼和土豆泥。在一天结束的时候，家里总有一些甜点供我们吃。在高中，我几乎每天都吃快餐。
我姐姐上高中时体重超过400磅。多年来我的父母体重逐渐超过了300磅，患上了2型糖尿病，但没有家族病史。
经过多年的医学训练，长时间的工作和高强度的压力让我忽视了自己的健康。由于不良的饮食习惯和几乎没有规律的体育活动，我的体重爬到了250磅以上，非常肥胖。
陷阱2: 传统医学培训
我从医是出于正确的原因: 照顾善良、勤劳的人们，帮助他们度过困难时期。心脏病学一直让我着迷，我知道这是我能产生最大影响的领域。近100年来心脏病一直是美国人的头号杀手;当然随着所有的新药物和创新手术技术的出现，我们可以改变这一统计数字。
我在一所备受尊敬的大学里刻苦学习，学会了如何安排和解释诊断研究，做出准确的诊断，进行外科手术，了解数百种新药物及其副作用。
回顾过去，我意识到通过改变生活方式来预防心脏病只是我训练中的一个附注。通过改变生活方式，心脏病及其危险因素几乎是完全可以预防和可逆的，但这一点并没有被教授。和大多数医生一样，我完全没有接受过正规的营养培训。
起初，我并没有真正意识到营养和生活方式的改变作为我的实践的一部分的重要性。药物治疗似乎是明智的答案: 如果胆固醇过高，就服用胆固醇药物。如果血压高，服用降压药。我们希望化验结果在可接受的范围内，与没有按规定服药的患者进行长时间的交谈。然而尽管接受了所有的药物治疗和手术，患者的病情并没有好转。他们仍然经常心脏病发作和中风，整体生活质量相当差，遭受药物副作用和花费太多的钱在处方上。
把它放在一起: 生活方式的突破
在从事心脏病学工作的四年里，我一直墨守成规，试图找出如何更好地帮助病人的方法。同时我也开始患上与肥胖有关的疾病。是时候改变我的做法了。
我越来越清楚地认识到，心脏病是由不良的生活习惯引起的。因此心脏病的最佳治疗方法是改善生活方式。每个人都知道应该吃水果和蔬菜，避免高脂肪、高糖和高盐的食物，所以这就是我给我的病人们的建议。
我开始研究美国农业部为美国人制定的膳食指南，并严格遵照执行。我做了很多运动，甚至还参加了两次马拉松。然而，我仍然发现自己超重了，感觉不像我应该的那样好。
当Netflix建议我看《餐叉胜于手术刀》时，这一切都凑到了一起。我从未听说过全天然的植物性饮食及其逆转心脏病的潜力。我感到很难过，因为传统的医学培训中没有涉及到这方面的信息，我觉得有点误导。
我很快就适应了全天然的植物性饮食，在六个月内减掉了50磅，成年后第一次达到了理想的体重170磅。现在我要确保我所有的心脏病患者都明白，饮食和生活方式在多大程度上导致了他们的疾病，而完整的植物性饮食和其他生活方式的改变是一种治疗方法。我鼓励我的病人看《餐叉胜于手术刀》，探索《餐叉餐计划》。我花了大部分时间来帮助他们成功地改变健康的生活方式。
现在我终于看到我的病人的健康状况发生了我一直渴望实现的革命性变化。能够减少并经常取消药物治疗，同时避免有潜在并发症的心脏手术，是非常值得的。
我对医学方法的改变也改变了我的职业道路。最近我将我的心脏病诊所转移到大芝加哥地区，把以全天然食品和植物性饮食为中心的生活方式医学引入那里。我很荣幸能与美国心脏病学会前任主席、拉什大学现任心脏病学主任、植物性营养的强烈倡导者金·威廉姆斯博士密切合作。
我在一个免费网站 HeartStrong.com 上投入了数百个小时的时间和大量资源，帮助患者了解生活方式药物和全天然植物性饮食。这项工作仍在进行中，我希望它能成为通过生活方式医学预防和逆转心脏病的信息权威。
我妻子不仅支持我，作为一名对预防医学充满热情的家庭医生，她也立即转向了完整的植物性饮食，我们也成功地让我们的5个孩子转变了。我的父母都在接近理想的体重，通过植物性营养来减少药物治疗。几年前，我姐姐通过手术减肥减掉了300磅，现在她以植物性饮食为主，保持了体重。
谢谢你，《餐叉胜于手术刀》! 你拯救了成千上万人的生命，可能有数百万人。你极大地改善了我和我家人的健康，让我看到了一个强大的新工具来改变我的病人的健康。现在，通过 HeartStrong.com 和我的临床实践，我将尽我所能，推动植物性运动向前发展!
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