后台回复“ 品牌” 送你营销宝典 《135本品牌营销必读书》
作者 | 王晖
来源 | 品 牌观察报（ID：pinpaigcbao）
“快回公司，再慢就要迟到啦！”，“不出去了，外面热得受不了”，在持续高温的日子里，上班午休时间紧张，外面天气又热辣辣，相信所有人都有一个共同的想法，那就是待在室内。
到了饭点，为了躲避骄阳烈焰，外卖自然成了最好的选择，而来到无人时代，无人鲜食货柜让你不用等餐、不用出门也可以美美地吃上一顿饭。
继无人货柜之后，蚂蚁鲜生把盒饭搬进了办公室，为白领群体提供了更方便的就餐方式。这个项目上线仅40天就获得了千万元投资，成立两年，卖出将近1000万份盒饭，成为了千亿餐饮市场的破局者。
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离开阿里，他成了餐饮企业的CEO
在杭州，由于阿里巴巴等互联网企业的崛起，让这座城市充满了机遇，大学刚毕业胡忠就选择了到杭州打拼。
胡忠一开始就进了淘宝网，做运营做了好几年，职位也不停地往上升，只是大概进了大企业的人都会被滋养出野心吧，这份在别人眼里待遇十分优渥的工作，已经不再能让胡忠感到满足，于是他决定辞职创业。
2011年，离开阿里后，胡忠先是创立了女装品牌久拉拉，做了一段时间电商后，又成立了吃几顿企业团餐平台。
胡忠成立吃几顿是为了让繁忙的都市白领也可以吃到家里健康、美味的饭菜。主要模式是让家庭主妇、清闲的大叔大姨成为主厨，在家庭厨房里为白领等群体制作饭食，然后由平台联系配送公司进行配送。
通过整合私厨房和品牌厨房，为企业提供团餐服务，吃几顿在短短几年内争取到了两千多家企业客户，很快就实现了盈利，但随着增速逐渐变得缓慢，胡忠开始考虑寻找新的发展机遇。
02
首创无人鲜食货柜
经济的高速发展虽然让我们的生活变得更美好，但同时也让现在的年轻人压力更大，大城市里的生活节奏尤其快，加班熬夜也成了再正常不过的事，很多人常常宁愿用少吃一顿饭，换来多睡五分钟。
据数据统计，有超过60%的白领是不吃早餐的。上班时间紧张，不愿意为了一份早点绕路，中午休息时间短，不想浪费时间排队等餐，晚上加班没时间吃饭，然而回到家太累已经不想吃饭了。吃饭对于这类群体来说，简直是世纪难题。
在察觉到这个现象后，胡忠认为解决白领群体的用餐问题或许是一个新的机遇，而且他也想要做些对社会有价值的事，这就是一个机会。
外卖行业的发展虽然解决了一定的就餐问题，但是等待送餐的时间平均在38分钟左右，如果忘记提前订餐，中午就只能选择去餐厅吃饭或者到便利店选择方便一点的食品，那如果把盒饭直接放在办公室里卖是不是就更方便了呢？
恰逢当时无人货柜正火热，于是胡忠便想到了将盒饭放进无人货柜里销售的办法，这样的销售形式既新鲜吸引人，又免除了店租和人工的成本。
无人鲜食货柜直接在办公室里设点，消费者只需要通过选购、扫码支付就可以领到盒饭，轻松地享受一顿饭食，同时节省了大量的时间，肯定会大受欢迎。
带着这样的想法，胡忠在几家公司对无人鲜食货柜的模式进行了测试，测试的结果十分不错，基本上每天摆放的30份产品最后都只卖剩一两份，证明市场前景还是不错的。
2017年，胡忠正式注册蚂蚁鲜生，成为了国内首家办公室鲜食柜运营服务商，以“蚂蚁也能够战胜大象”的信念开启了无人鲜食货柜的发展之路。
03
严谨对待细节，稳扎根基
蚂蚁鲜生首先在杭州开始发展，为了保证项目能够顺利地推广，胡忠对于各方面的细节都做了很详细的规划。
在货柜的摆放位置上，入驻公司之前，蚂蚁鲜生都要先进行实地考察，寻找最佳地理位置，避免靠近卫生间、老板办公室等尴尬的位置，方便消费者购买。
配送时间方面，为了让消费者及时购买到食物，蚂蚁鲜生将配送时间安排在周二至周五的前一天晚上。一天下来，卖剩的产品会被处理掉，换上日期新鲜的食品，供消费者第二天选购。
天气因素也会对产品的销售量造成一定的影响，时间充裕，天气又好的情况下，在公司待久了，白领们会更喜欢外出就餐，换一下环境，活动一下，这时候产品的销售量就会有所下降，蚂蚁鲜生会相对地减少产品的配送。
遇到阴雨天气或者寒冷下雪的时候，大部分人都会选择留在室内，此时的配送量就会适当地增加，这样的安排，避免了造成太多的浪费。
除此之外，在商品摆放上，蚂蚁鲜生会依照一定的逻辑，根据男女身高和饮食习惯的不同，产品的摆放位置也会调整，尽量将符合不同消费者喜好的产品放在与他们最匹配的位置，吸引他们的消费。
俗话说：“细节决定成败”，只有将小的细节做好了，才能让根基扎得更稳一些，靠着严谨细致的规划，蚂蚁鲜生收获了良好的市场反应，在半年内就布置了1000多个无人鲜食货柜，并且有70%已经实现了盈利。
04
投其所好，保障安全
在产品上，蚂蚁鲜生为消费者提供了早餐到夜宵等多个时段的不同食品，其中包括有酸奶、饭团、寿司、三明治、便当等等，所有商品都是通过精选的最新鲜的食物。
无论卖什么，最重要的都是戳中消费者的心头之好，为了挑选出消费者喜欢的产品，蚂蚁鲜生收集了多项数据，经过数据分析后精心选择了500多个商品，再从中挑选出20~30个最贴近消费者喜好的产品列入售卖清单。
再好吃的饭菜，天天吃也会腻，为了保持顾客的新鲜感，蚂蚁鲜生的产品每周都会更新一次，让消费者可以品尝到更多不一样的美味。
地域差异也会造成口味的不同，考虑到每个公司的员工成分不同，蚂蚁鲜生通过和有赞合作，在SaaS系统中积累消费数据，分析出不同公司人群的消费习惯，再配送产品时就会挑选与这家公司员工口味更相符的食品。
想要吸引消费者购买，除了产品新鲜、多样化外，食品的安全保障也是至关重要的。
得益于吃几顿的积累，蚂蚁鲜生享有优质的供应链，可以直接和大型中央厨房、全家、7-11等后端对接，利用它们成熟的供应体系保证食品的品质。
在配送方面，蚂蚁鲜生建立了自有仓配体系，在杭州设立了十个前置仓用于中转货品，并安排专人管理，保证食品在配送过程中的安全。
另外，蚂蚁鲜生为了让消费者对食品彻底地放心，与平安保险达成合作，承保售出每一份商品，最大程度地保障了食品安全。
目前，蚂蚁鲜生已经成立了产品实验室，对各种食品进行试验，为未来成立自有品牌做准备，以后货柜里将会有80%的商品来自于蚂蚁鲜生制造，为消费者提供更健康、放心、美味的食品。
蚂蚁鲜生在杭州发展以来，已经入驻了阿里巴巴、51信用卡、蘑菇街、滴滴出行、大搜车等1000多家知名企业。
2018年，蚂蚁鲜生的目标是拓展上海市场，占领外卖市场20%甚至更多的份额，实现更好的发展。
蚂蚁虽小，其力量却是无穷的，斩获先机的胡忠自信蚂蚁鲜生能够成为撬动千亿饮食市场的破局者。究竟无人鲜食货柜未来会有怎样的发展，我们拭目以待。
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