做小餐饮行业商机在何处？餐饮消费呈现出两极化趋势，同时线上线下一体化、数据化、零售化等特征成为新餐饮时代关键词。

餐饮行业现状：规模巨大，餐饮消费呈现两极分化趋势

餐饮占比逐年递增，仅由专业化餐饮机构提供的消费统计的占比就已经高达30%以上。与此同时，餐饮行业在用户消费价格分布方面也发生了明显变化。2017年由于外出就餐常态化，亲民型餐厅仍是主流，但高端餐饮在上升，呈现出两极分化趋势。

趋势一：线上线下一体化

线上线下一体化是实现新餐饮的首步，并将逐步改变人们的生活。目前，电影购票选座、手机买高铁票的线上化率分别为80%、90%，而餐饮领域线上化率仅不到15%，发展空间巨大，未来有望达到60%。

趋势二：餐饮数据化

餐饮产业和消费者端变化的情况下，数据是迈入新餐饮的最基本要求。对商家来说，开店要看数据，餐厅经营同样需要大数据为决策提供依据。本地餐饮大数据和用户评价等行业数据，可对餐厅选址、选品进行指导。营业日报、毛利、可客流量、菜品销售排行等门店数据，则可对餐厅经营进行数据化展示与分析。性别比例、客户年龄、消费频次、消费金额、消费喜好等多维度的用户数据，可对顾客进行精准画像，帮助餐厅根据顾客不同特性做有针对性的营销。

趋势三：餐饮零售化

外卖已成为第三种就餐方式，而这同时是餐饮零售化更典型的代表。外卖作为餐厅的基础建设，进一步重构了商家的成本结构，同时帮助餐厅改善经营、拓展流量、提升转化率。

外卖市场蓬勃发展，在线外卖市场订单量增长势如破竹。比如6月14日俄罗斯世界杯开幕当晚送出28万瓶啤酒、153万只小龙虾，其中，揭幕战开赛前15分钟订单量较前一日增长40%。