超级食物（superfood）在这几年越来越受到健康饮食人士的重视，主要以天然食物为主，superfoods其富含的超级营养素，正是被注重的原因。尤其在vegan饮食中，更是容易见到这些超级食物的踪迹，许多一般人日常从肉类、奶蛋类摄取的营养素，vegan人士无法由同样管道摄取，却能从不少superfoods中找到替代，甚至摄取到更多元的营养。
Superfood并没有一个特定类别，从前几年的蓝莓、全谷物、菠菜、绿花椰、红石榴，到近年大受欢迎的藜麦、可可粉、奇亚籽、酪梨等，无论你是不是vegan，都相当推荐尝试将这些食材带入你的日常饮食之中，以下介绍几种最近常被讨论到的超级食物，以它们目前受到的高度注目，相信在市面上也不难找得到（不过虽然superfoods确实拥有极高的营养价值，专业的医师及营养师还是建议，每种天然健康食材都要均衡摄取，千万不能只偏重某几样来食用喔。）
Quinoa 藜麦
近年来在欧美相当风行的藜麦，是一种南美洲高地特有的一年生谷类植物，现今则成为注重健康饮食者心中的圣品。常见的藜麦有红白两色，黑色则较少见，不过皆具有极高的营养价值。藜麦富含优质蛋白质与高膳食纤维，且不含胆固醇及麸质，对麦制品过敏的人就可以考虑以此替代，此外，高比例的不饱和脂肪酸，能有益心血管的健康。藜麦吃起来的口感很有咬劲，不仅营养又能增加饱足感，当作主食或酌量作为烹调时的搭配都很合适。
A?aí Berry 巴西莓
谈到超级食物，莓果类是不能缺少的一类，而在众多莓类中逐渐火红起来的要属A?aí Berry巴西莓。外型看上去有点像是葡萄，巴西莓最为人所知的是它的超级抗氧化力，因其富含花青素、类黄酮、OMEGA 3、6、9及多种维他命与矿物质。不过由于巴西莓在采摘后数小时内营养成分便会迅速流失，所以市面上很少见到完全新鲜的巴西莓，常见的是经过急速干燥冷冻、制成粉状等加工程序后的巴西莓，其营养价值才得以被保存。
Flaxseed 亚麻籽
不让Chia Seed奇亚籽专美于前，Flaxseed亚麻籽的讨论度也快速地升高，亚麻籽油现也被运用在许多健康饮食的食谱中。与其他植物油不同，亚麻籽油富含大量的ALA（一种Omega-3），可降低胆固醇，亦能帮助人体抗发炎，也因此常见被运用预防心血管疾病与癌症的治疗。一般饮食者可从深海鱼类摄取Omega-3脂肪酸，而素食者则可以用亚麻籽来替代；此外，亚麻籽还含有丰富的纤维，对于帮助肠胃蠕动非常有效。
Avocado 酪梨
相较于其他超级食物，酪梨不仅容易取得，价格也相对亲民，因此一谈到酪梨，许多人会觉得已经对它很熟悉，但仔细想想，我们日常饮食中真的很常吃到酪梨吗？也因为如此，酪梨的丰富营养素常被习惯台式饮食的我们忽略。酪梨的油脂相当丰富，属于不饱和脂肪，且含糖量比其他水果来得低，营养价值高，具有抗发炎、助燃脂、及补充营养等诸多功效，叶黄素还能够预防摄护腺癌、白内障及黄斑部退化。酪梨还能帮助身体吸收其他营养素，并且对于维持贺尔蒙的稳定与平衡能发挥绝佳的作用。
Kale 羽衣甘蓝
许多人知道羽衣甘蓝，是从抗癌超级食物的相关文章而开始认识它。事实上，羽衣甘蓝也是很多vegan食谱中常见的食材之一。除了高纤维，羽衣甘蓝的维生素A跟K的含量相当高，甚至比同为甘蓝菜家族成员的花椰菜还高出许多，钙质含量也比牛奶高。降血糖、控制糖尿病、强健骨骼等都是羽衣甘蓝的功效，不过要注意的是，羽衣甘蓝的钾含量丰富，若有不能摄取过多钾的人饮食上则要特别留心。
来源：10/10HOPE希望生活志
作者：Jamie Huang
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