​选择甘薯品种应考虑哪些问题?

如何选择甘薯品种对于甘薯销售、加工起关键性的作用。

（1）食用及食用加工型品种 这类品种要求含糖量高，薯肉呈红至黄色，成熟早，耐储藏，薯形美观，干物率中等，粗纤维少，食味好，适合鲜食和蒸煮。品种有冀薯4号、苏薯8号、西农431、徐薯23等。

（2）烘烤型及薯片薯条加工品种 要求干物质含量略低，糖分和果胶含量高，成品色泽亮丽，质地透明柔韧，口感香甜软，适宜品种有北京553、苏薯8号、玉丰等。

（3）淀粉加工品种 要求薯肉白色至淡黄色、干率高，淀粉含量高，有较好的淀粉加工品质。适宜品种有冀薯98、冀薯99、徐薯18、卢选1号、徐薯22等。

（4）紫甘薯品种 紫甘薯含有丰富的花青素，而且微量元素硒的含量高，抗癌活性强。我国对这类甘薯的研究起步较晚，产量水平偏低，但是市场价格较高。高色素品种略带苦味可用以提取天然色素，如烟薯176、烟薯337；色素含量略低的可生产保健鲜薯及食品添加剂。有广薯35、徐紫1号、济薯18等。

（5）高胡萝卜素品种 红心品种富含胡萝卜素，100克鲜薯含量可达到15毫克以上。这类品种可用于直接食用和提取天然胡萝卜素。利用甘薯提取的天然胡萝卜素可用作食品添加剂还可用作化工原料。适宜品种有岩薯5号、徐22-5、维多丽等。

（6）菜用型品种 菜用甘薯是近年开发的新品种，主要采食地上部茎尖嫩叶部分。在甘薯的茎尖嫩叶中含有大量的蛋白质、脂肪、食物纤维、矿物质、维生素等。专用品种要求茎叶维生素类含量及矿物质含量高，分枝力强，叶柄茎尖产量高，无苦味、无异味，粗纤维少，色泽好，茎尖部分幼嫩，无绒毛，味道鲜美，可凉拌、热炒、涮锅。此类品种有台农71、莆薯53、商薯19等。