对话专家|冰箱四“菌”子，不仅难闻还有害

有时候明明放到冰箱里的食物并没有坏，可一开冰箱门还是有异味。这个异味特别破坏心情，让你总觉得食物是不是坏了，可真扔了又不忍心，觉得特别浪费。那么，冰箱异味究竟从哪来呢？

一、食物本身的味道

每种食物都有自己的味道，有的食物气味就是比较浓郁的。比如大蒜、榴莲、大葱、和剩菜。这些气味会在冰箱里保持一段时间，不容易散去。

二、细菌生长代谢

细菌在生长代谢的过程中，会产生许多发臭的异味儿代谢气体。冰箱低温的环境不仅不能杀菌，反而给细菌提供了良好的生存环境。产生这些气体的冰箱“菌”子主要有四种：李斯特菌、耶氏菌、沙门氏菌、志贺菌。他们不仅难闻，而且食物如果被他们污染了，还会对人体的健康产生影响。

1、李斯特菌

李斯特菌是一种致病细菌，广泛散布于不同的环境和食物中，只要有充裕的时间，它就能够大量繁殖。那么，哪些食物最容易被李斯特菌污染呢？李斯特菌可能污染软芝士、涂酱、已经煮熟的冷冻鸡肉食品、经加工的熟火鸡肉、冻烟熏鱼类及未经酸化的猪舌肉冻等多种食物。

2、耶氏菌

耶氏菌在美国、日本、加拿大等多国都发生过上千人的集体性爆发流行的事例。可引起腹泻、急性肠胃炎和多发性关节炎，如果反复不好，甚至会发展成慢性结肠炎。

3、沙门氏菌

沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要的菌属，也是常见的食品污染源，可引发急性肠胃炎。人感染这种病菌后会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状，病情往往持续4天至7天，严重时会死亡。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌。

4、志贺菌

志贺氏菌是目前致肠道感染的主要病原菌之一，又称痢疾杆菌。人类对痢疾杆菌有很高的易感性，幼儿可引起急性中毒，死亡率甚高。一般在感染后24-48小时内发病，出现腹泻、呕吐、发热、乏力等症状。

三、如何避免冰箱异味？

1、尽量吃新鲜食物，冷藏时间不宜过久。

2、生、熟食物分开储藏。

3、从冰箱拿出来的食物，最好不要直接吃，一定要彻底加热后再食用。

4、冰箱内建议只放7成满，留一些空隙，以保证空气流动，减少细菌滋生。

5、定期整理、清洗冰箱，一般来说，最好2个月消毒一次。