地道川香水煮牛肉，就是爱吃重口味！

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对于无辣不欢的人来说，

没有辣椒的人生和咸鱼有什么区别！

如果能在下班之后，

做上一道地道川味的水煮牛肉，

红彤彤的颜色，麻麻辣辣的口感，

想想就要吞口水了呢~

水煮牛肉

·主料·

牛肉 | 400克    

油麦菜 | 2棵    

香芹 | 2根    

青蒜 | 1根    

小葱 | 1根    

生姜 | 1块    

蒜瓣 | 4瓣    

干辣椒 | 适量        

·辅料·

盐1 | 茶匙    

薄盐生抽 | 2汤匙    

糖 | 2茶匙    

料酒 | 1汤匙    

胡椒粉 | 1茶匙    

花椒粉 | 1茶匙    

水淀粉 | 2茶匙    

郫县豆瓣酱 | 1大匙    

水 | 适量    

菜籽油 | 适量     

·做法·

1.主要材料备齐；

2.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；

3.片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

5.捞出沥干后垫入碗底备用；

6.炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

7.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

8.  然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

9.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

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