不知道各位小伙伴还记不记得，之前零点高三给大家推荐过“‘吃货’必选专业——食品科学与工程”，今天给大家推荐的专业，已经不是简单的吃货级别的小伙伴们能“驾驭”的了！只有更加高级别的“吃神”，才能“驯服”它了。
一般的“吃货”只讲究食物的色香或入口的味道，而“吃神们”不仅看重色香味，更讲究的是吃的放心，吃的健康！这个为“吃神”量身打造的专业就是——食品质量与安全专业，想了解更多？那就和零点高三一起去看看吧！
一、专业概述
食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。
食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥出越来越重要的作用。
食品质量与安全专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。
本专业旨在培养适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和个性健康、和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。
二、学长经验
食品科学导论、食品营养学、食品工艺学、食品卫生学、食品理化检验、食品微生物检验、动物性食品检验、食品感官检验、食品质量安全控制技术这些课程涉及到的内容是食品专业学生必备的理论知识，有了这些基础，才能进一步学习专业课程。
举一个简单的例子。食品营养学、食品工艺学和食品卫生学这三门课，可以说是三门“入行本领”。
每一种合格的食品都有严格的生产程序和技术标准，学过食品工艺学之后，谈起食品的质量控制，才会有科学依据。比如，要想知道食品生产企业有没有打到技术要求，首先要看它的生产流程。
举一个简单的例子，生产消毒奶的工艺流程是：原料乳的验收→过滤，净化→标准化→预热，均质→杀菌冷却→灌装，检验，冷藏。因此，一个看似简单的产品其实凝聚着无数的知识点，这些都是我们在大学里能学到的。
食品营养学让我们认识某种食品有哪些营养成分，比如说大家都知道维生素C含量最多的是猕猴桃，但是维生素C对人体有哪些好处呢？我们怎么才能做大限度的从某种食品中得到呢？食用维生素C有没有限量呢？少了怎样？多了又怎样？了解了营养素的规律，在加工过程中才会注意保护各种营养素，让我们的饮食更加科学、合理。
食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。学习营养学与食品卫生知识学对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率具有重大意义。
食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验是食品专业的必备知识。感官检验是教大家用自己的口、鼻、眼、手去判定食品好坏的一种方法。例如，微生物在肉表面大量繁殖后，会使肉体表面有黏液状物质产生，用手感觉，如果肉表面有发粘、拉丝现象时，说明表面含菌数超标，腐败变质严重。
除了学习以上的理论知识，现代食品检测技术和食品标准与法规也是必修的课程。只有统一的标准才能获得统一的产品，确保产品的品质。比如食品工业中常用的杀菌技术，有的产品需要低温杀菌；有的需要高温甚至超高温杀菌；有的仅需一次杀菌；有的需要二次灭菌。
这就需要一个统一的标准，规定杀菌的时间、温度及达到的水平。否则，将会严重影响到人体健康，企业也很难生存下去。
三、专家提醒
随着食品科学创新速度的不断加快，新型食品加工工艺、生物技术和新材料等新技术在食品科学与工程中的广泛应用，对于食品安全性的要求也在不断提高，食品质量控制成为国民经济中必须的环节，食品质量与安全专业正在成为21世纪新的食品科技革命的先锋专业。
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