小苏打和食用碱相信大家都很熟悉,它们是厨房里常见的两种物品,在烹饪各种美食的过程中,我们经常都会需要用到。在一些情况下,小苏打和食用碱是可以互相代替使用的,所以很多朋友就认为这两种物质差不多。然而,小苏打和食用碱的区别还是很大的,我们就最好不要用错了,否则还可能带来不必要的麻烦。今天就来给大家聊一聊关于小苏打和食用碱的一些区别,以及正确的使用方法,一起来看看吧!
一:什么是小苏打?
小苏打又称为碳酸氢钠,是一种无机化合物,呈白色结晶性粉末,无臭,味咸,易溶于水。遇到酸性的物质,就会产生大量的二氧化碳。比如我们在白醋中倒入一点小苏打,就会产生大量的小气泡。
小苏打有哪些用途?
1,小苏打是一种常用的发酵剂,像平时我们要制作包子、馒头等面食的时候,往里面加入一点小苏打,就会使面食更加松软,口感更好。
2,在制作蛋糕、饼干、烘焙食物时,小苏打也是重要的膨松剂,它产生的二氧化碳气体可以使烘焙的食物更加酥脆可口。而且制作油炸食物的时候,比如炸油条,炸酥肉,我们也可以在里面添加一点小苏打,它就可以使炸出来的食物更加鲜亮,口感上也会更酥脆。
3,小苏打的弱碱性也具有很强的清洁作用,平时我们需要清洁一些蔬菜水果之类的,就可以利用上一点小苏打,它可以有效的去除蔬菜水果表面残留的农药。而且由于小苏打的碱性弱,用它来清洁瓜果蔬菜,还不会影响到它本身的味道。
4,小苏打还具有吸附的作用,我们还可以利用它来去除异味。比如家里的冰箱,如果产生异味了,就可以在小碗里倒入一点小苏打,然后放进冰箱两到三天的样子,就可以将冰箱里的异味给吸附掉了,效果非常不错。
二:什么是食用碱?
食用碱又称为碳酸钠,在日常生活中,我们常称为碱面,它是一种白色固体,它主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。
食用碱有哪些用途?
1,食用碱是一种食品疏松剂,平时在制作面条、饺子皮之类的,我们就可以往里面添加一点食用碱,它可以使做出来的面食,更加顺滑,口感也更加劲道。不仅如此,平时吃的老面馒头,也就是通过添加食用碱制作的,加入食用碱后,它可以中和面团里面的酸味,也可以使面团更加蓬松。
2,在日常生活中,我们经常都需要泡发一些干货,比如干香菇、干木耳之类的,在泡发干货的时候,也可以在水中放入一点食用碱,它就可以软化纤维,使干货能快速的吸水泡发。
3,食用碱的强碱性同样具有清洁作用,我们可以用它来清洁一些灶具、碗盘,就可以有效的将油污去除干净。不仅如此,我们的灶具或碗盘用的时间长了,表面就会有一些黄渍,那么我们可以加点食用碱来清洁,就能将这些餐具的黄渍都清洁得非常干净。
三:该如何辨别小苏打和食用碱。
虽然小苏打和食用碱从外观上看起来是差不多的,都是白色的粉末状,而且小苏打和食用碱都是呈碱性的。但小苏打呈弱碱性,食用碱是纯碱,它的碱性更强,我们闻二者的气味就会发现,食用碱闻起来的碱味特别大,但小苏打闻起来它的碱味就会比较弱。不仅如此,我们分别用手触摸小苏打和食用碱还会发现,小苏打它就是一种白色的粉末,食用碱我们摸起来就会有一种小小的颗粒感,其实它是一种白色的固体,所以触摸的时候会感觉有点粗糙。如果我们把食用碱和小苏打搞混淆了的话,就可以通过闻气味和触摸的手感来辨别。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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