饺子是我们北方人最喜欢吃的一种美食，过年过节餐桌上必不可少。每逢假日家人相聚，孩子们追逐打闹，大人们说说笑笑，全家围在一起，热热闹闹地包上一顿团圆饺子，那便是最大的幸福吧！
全家团圆包饺子，有人爱吃肉，有人爱吃素，有人爱吃韭菜，有人爱吃茴香……所以过节的饺子馅，一般会有好几种。就我们一家三口还要以素、肉区分呢！老公和孩子是绝对的无肉不欢型，我呢，吃饺子最喜素。所以我家包饺子三口人至少两种馅，一种肉，一种素。以前我包了素馅饺子，我自己吃得“不亦乐乎”，那俩肉食动物看都不带看一眼的，这次包了这馅，在我强烈要求下，俩人才勉强尝了一个。这一尝不打紧，俩货对这素饺子赞不绝口，有点刹不住车了，纷纷“弃肉投素”，眼看着我的一盘素饺子就只剩下可怜巴巴的几个了，好后悔给他们尝，赶紧抱着我的饺子跑客厅吃去。
【萝卜鸡蛋饺子】
食材：面粉500克，温水260克，白萝卜1根，鸡蛋3个，料酒1勺，泡发好的木耳80克（大约一小把），鲜嫩韭菜1小把，大葱半根，老姜1块，食用油适量，香油适量。
制作步骤：1、准备好所有的食材，制作时不慌张。先来和面，500克面粉倒入盆里，慢慢加入260克温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面15分钟。让面筋充分舒展，然后再揉一次，面团就会变得柔润而光滑。
2、醒面期间，我们来做馅。先把大白萝卜洗干净外面的泥土，然后去掉比较厚的表皮，擦成细丝，放案板上稍微多几刀，挤干水分，萝卜丝很细不剁也没事。表皮部分的味道是最辛辣的，当然我们是勤俭持家的小厨娘，去掉的萝卜皮，不会扔掉的，用生抽、香醋、蚝油、盐拌一拌就是一盘非常好吃的佐粥小菜。白萝卜去掉厚厚的皮就不用再焯水了，如果不去皮一定要焯水哦，否则萝卜的味道会影响到饺子的鲜美。
3、炒锅烧热倒入适量食用油，鸡蛋3个打散，一次性加入足够的盐（也就是后面尽量不再加盐，这样可以保证馅料不出汤）、料酒、搅拌均匀，倒入锅里边倒边搅，炒成鸡蛋碎。
4、鸡蛋炒好后不用盛出来，一会儿晾凉后直接在锅里拌馅（懒人有懒办法）。这个时间可以去准备葱花、姜末了，还有其他的菜。木耳择洗干净，挤干水，剁碎放进锅里，萝卜碎、葱花、姜末全部放进去，加入香油搅拌均匀。
5、再加入择洗干净的鲜嫩韭菜搅拌均匀，萝卜鸡蛋馅就调好了，鲜嫩喷香，太诱人了，闻着馅的香味就想吃了。加一点韭菜提鲜增色，不要太多，点缀一下就好。
6、面团取出来，揉匀，搓成长条，擀成圆圆的饺子片。
7、拿一个饺子皮放在手上，加入适量的饺子馅，包成漂亮的小饺子。这样调馅不仅味道鲜美，包到最后也不出汤。
8、全部都包好后，放在盖帘上，如果暂时不煮，包的时候最好蘸上一点面粉再放，防止粘连。
9、锅里放入足够的水，饺子下锅，开上两个个滚，打上一遍凉水，饺子就煮熟了，煮饺子水一定要宽，时间不要太长，否则容易破皮，失去鲜美味道。
10、装盘上桌，赶快开吃吧，我都迫不及待了！这样的萝卜馅鲜美异常，我家两个“肉食动物”平常对素馅不屑一顾，但却对馅也赞不绝口呢！这么调馅味道鲜美不出汤，别看是素馅，给肉都不换呢！
鱼儿暖心小贴士：白萝卜有一股难闻的异味，只要去掉厚厚的表皮，味道就没有了，如果表皮去的比较少或者没有去皮，一定要用开水焯熟，不然萝卜的味道恐怕是难以接受，影响饺子的鲜美。
联系客服
