炒猪大肠时，先腌制还是焯水？大厨说漏嘴：好多人做错，难怪不香

相信大家对于猪大肠，并不会感到陌生，毕竟是猪身上除了猪肝之前，最受欢迎的一种食材，不光含有大量的营养，并且烹饪后的口感又香又入味，所以受到很多人的喜爱。但是也有人非常讨厌猪大肠的腥臭味，简直有一种难以下咽的感觉。

有很多人品尝过饭店中炒出的猪大肠之后，基本上都会在家中自己尝试，但是炒出的口感并不怎么样，甚至连最基本的香味的都没有，并且还一直被一个问题所困扰，就是在炒猪大肠时，先腌制还是焯水？大厨说漏嘴：好多人做错，难怪不香！

大厨说漏嘴：虽然焯水和腌制，都能尤其去除猪大肠的腥臭味，但是如果先后顺序乱了，那么最后炒出的猪大肠，不光有严重的腥臭味，而且还没有一点香味。至于正确的方法应该先放水中浸泡，然后腌制，之后在放入锅中焯水。

下面小编就将大厨炒猪大肠的方法分享给大家。做法：1. 先将猪大肠冲洗干净，接着翻面放入盆中加入面粉不断揉搓，然后放入白醋稀释的水中浸泡2个小时，之后冲洗干净放入大点的容器中腌制，并放入食盐、料酒、柠檬汁等。

2. 往锅中倒入适量的水，将猪大肠冷水下锅，并放入生姜焯水，之后捞出用温水冲洗干净。3. 将猪大肠切好备用，然后起锅倒油，放入葱姜、辣椒炒香接着放入猪大肠炒香，并加入适量的啤酒、食盐、生抽、酱油翻炒调味，最后进行收汁即可。

大厨说漏嘴：炒猪大肠时，应该先浸泡，然后腌制，之后再进行焯水，好多人做错，难怪不香！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。