今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1015天
这是我们的593道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
晶晶：我的这道题目，是和师父的现在有关，题目也是来源于一部电影，名字叫做《老男孩》~猜猜师父会如何破解这道难题吧~
滚水锅、压力锅、炒锅
猪大骨 1根
韭菜 3根
姜 3片
宽面 2球
猪板油 100g
猪腱肉 1条
芹菜 1株
豆芽菜 1杯
棉绳 适量
红葱头 3颗
【1】煸猪油
将猪板油切小块后入锅开火，熬制猪油。
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这样煸出来的猪油不仅油色清亮
并且可以防止在煸猪油的过程中油爆。
【2】过滤猪油
煸好的猪油过滤出来备用。
【3】切红葱头
将红葱头切成末。
【4】炒油葱酥
锅中加入猪油，将红葱头入锅煸香后，倒出备用。
【5】捆猪腱肉
用棉线将猪腱肉捆起来。
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用棉线将猪腱肉捆起来，
这样保证在长时间的烹调过后，
它可以成型。
【6】汆烫
将大骨和捆好的猪腱肉一起放入滚水中，稍加汆烫。
【7】炖汤
将汆烫好的大骨、猪腱肉、芹菜、葱、姜放入高压锅，待压力阀弹起之后熬30分钟。
【8】切猪腱肉
炖好的猪腱肉从高压锅中取出，剪断棉线后，将猪腱肉切片备用。
【9】煮面
滚水中加入适量盐，煮面。
【10】盛盘
将煮好的面捞出盛盘。
【11】煮豆芽、韭菜
将豆芽和韭菜入锅煮一分钟即可捞出盛盘。
【12】盛盘
在碗中加入猪腱肉片、油梭子、油葱酥、少量猪油、适量盐后，淋上熬好的汤即可。
师父说，在台湾“阳春”代表着便宜，但是这碗面虽然看起来很清淡，但是吃起来却一点都不平淡。整碗面透着纯粹的香气，吃起来是清润质感，我想这就像师父对老男孩的定义那样，在朴实无华的外表之下，藏着的是洗尽铅华之后，对待事物任然保持好奇心与初心的模样~
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阳春面：“我长这个样子！”
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