大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。
我会分享给大家一些精致甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更希望能让你享受到烹饪的乐趣，爱上烹调。
之前我就已经发布了一些美食的视频，可以看看我做的法式荞麦煎饼和烤鸡与肉汁。
点击图片看法式荞麦煎饼
点击图片看烤鸡与肉汁
今天给大家带来的是
魔法蛋糕
一勺挖下去
就能够吃到海绵蛋糕、布丁和法奇软糖
我的视频有2个版本
一版是原声，完全还原食物与制作的声音
另一个版相对精简，动作流畅，并配有音乐
图文菜谱
魔法蛋糕
⊙ 鸡蛋 3个，软化黄油 90g，低筋面粉 90g，砂糖 90g，牛奶 375ml，香草精 1小勺，盐 1小撮，水 1大勺
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蛋黄、蛋清分离
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蛋黄和水、砂糖混合均匀，打发至蛋黄液成乳白色
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一边搅拌，一边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液，搅拌均匀
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低筋面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成均匀顺滑的面糊
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面糊中加入香草精和盐，搅拌均匀
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分两次将常温的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀
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蛋清打发至中性发泡
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将蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器打圈搅拌至两者均匀混合
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模具上涂一层软化的黄油，倒入蛋液
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放入烤箱，150℃烤50分钟
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魔法蛋糕连模具放晾架上冷却2-3小时，脱模后，撒上一层糖粉
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开动！
Tips
1. 蛋黄糊中纯加砂糖的话，容易让味道变得单调，所以我推荐你们再加一小撮盐调味；
2. 分离蛋黄和蛋清之后，可以将蛋清先放入冰箱冷藏，能更好地保持打发状态；
3. 蛋黄液推荐用手动打蛋器，蛋清推荐用电动打蛋器，混合蛋黄糊和蛋白霜时则推荐用手动打蛋器；
4. 搅拌过蛋黄的打蛋器一定要洗净擦干，才能去混合蛋黄糊和蛋白霜，不要让打蛋器上面留有油脂；
5. 混合蛋白霜和蛋黄糊时，我推荐你们用手动打蛋器划着圈搅拌，要混合均匀但也不要过度搅拌，不然很难形成最上层蓬松的海绵蛋糕；
6. 魔法蛋糕烤好后，最好先放晾架上室温冷却2-3小时；蛋糕冷却后就可以脱模吃了，当然，脱模后放冰箱冷藏再吃的话，味道会更好；
7. 我这次用的是直径18cm的模具，你们换成15cm的模具也可以，不过烤制时间推荐再增加10-15分钟；
8. 如果担心蛋糕表面烤焦的话，模具表面可以盖一张锡纸。
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前方高能
明天也就是10月28日下午5点，
Amanda将会在微博直播，
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