可一片片撕着吃的牛角面包,口感超赞哦~
用料:
高筋面粉 | 280g |
酵母 | 4g |
盐 | 2.5g |
全蛋液 | 40g |
淡奶油 | 45g |
牛奶 | 90g |
细砂糖 | 50g |
黄油 | 38g |
全蛋液适量 | 刷表面用 |
做法:
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
2. 放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~
3. 将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。
4. 搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~
5. 擀成长约35cm,宽18cm的三角形,底部两个角可以用手拉出来~
6. 然后轻轻卷起~
7. 排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~
8. 表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中层,175度烤16分钟左右~
9. 出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
10. 一撕一大片,组织超赞~
联系客服