这里是甜点头条第6期
睡眼惺忪的清晨，烤箱传来的面包香气温柔地把你唤起，pick一款挚爱的面包配上一杯咖啡或牛奶，激活味蕾的同时也开启了元气的一天！
欧洲地区以面包为主食，但不同国家或地区吃的面包也各有不同。本期就来跟大家讲一讲欧洲各个国家做出来的面包有哪些不同，在了解了其中味道与口感的差异后，就能发现更美味的吃法啦（吃货本质显露无疑哈）~
法国
法国面包的种类与形状，都是其他国家难以比较的——堪称“面包王国”！
适合当主食的无油面包（不使用蛋、油、糖等材料的面包）代表就有：棍子面包（我们常说的“法棍”）、短棍面包、巴黎人面包等。与无油面包相对的是加料面包（含有很多副材料的面包），例如：布里欧修面包、可颂面包等。
“面包王国”的面包种类可不少——具有代表性的种类共有20种，分别为：长棍面包、短棍面包、长笛面包、巴黎人面包、圆球面包、开口笑面包、蘑菇面包、麦穗面包、切痕面包、香烟盒面包、乡村面包、坚果面包、黑麦面包、葡萄干面包、布里欧修面包、可颂面包、巧克力面包、牛奶面包、薄饼面包、简单面包。
我们来看看具有代表性的以下几种：
棍子面包
只以面粉、水、酵母和盐等基本材料制作的无油面包，其中的长棍、短棍、长笛等，用面团烘烤出像棍子一样细长的面包，统称为“传统面包”。在传统面包中，法国人最常食用的就是——长棍面包（baguette）。
长棍面包的规定是：形状细长、烘烤前的面团重量为350公克，在面团上划出7-9道刀痕后，再放入烤箱烘烤。短棍面包、长笛面包或巴黎人面包，均各自有粗长及刀痕数目的规定。
长棍面包：外皮酥脆，内层柔软；
长笛面包：香气更浓，比长棍面包更细；
短棍面包：口感柔顺，外形又胖又短；
巴黎人面包：比长棍面包更胖，适合做外馅三明治。
幻想面包
什么是“幻想面包”呢？（这名字挺奇幻的）
法国有很多面包也使用与传统面包（也就是“棍子面包”）相同的材料，但做出来的形状却各异——统称为“幻想面包”。幻想面包的形状各式各样，虽然使用的材料与传统面包一样，但因为形状不一，酥脆的外皮和内里绵软的面包比例随之变化，所以吃起来的口感与味道也会有所差异。
圆球面包：口感松软，切成有厚度的片状再烤一下会更加好吃；
开口笑面包：顶部有较深切痕，面包体结实，饱腹感十足；
蘑菇面包：体积小，几口就能解决；
麦穗面包：因形状的特殊而方便撕裂进食；
切痕面包：因纵切的痕迹而得名，像个橄榄球；
香烟盒面包：因形状像香烟盒而得名，大小不一；
维也纳面包
使用了牛油、蛋、牛奶、砂糖等副材料的面包，统称为——维也纳面包，因使用的副材料或形状不同，而有各种种类。
布里欧修面包和可颂面包一样，都是从奥地利传入法国的面包。在加入砂糖的法国面包中，布里欧修的历史颇为悠久，算得上是甜面包的始祖。入口即溶，味道浓郁，因为含有丰富的蛋与黄油，所以面包心呈现金黄色。
可颂面包也起源于维也纳，关于可颂面包的由来，有很多种说法，其中广为流传的是——1683年，为了纪念哈布斯堡家的守备军击败土耳其，于是把土耳其军旗中的新月图案做成面包。可颂面包最大的特点便是其酥脆的层层外皮，吃的时候总会掉下来很多外皮的屑，内里又是十分的蓬松柔软。
巧克力面包是法国维也纳面包的基本款，把条状巧克力卷在可颂面包的面团里，酥松而香，浓郁而甜，不仅作为日常的点心，还是法国人早餐桌上的常客。
德国
严寒气候不适合小麦的栽培，所以德国北部有很多黑麦面包。黑麦面包的特征就是：颜色深且较重，有独特的香味与酸味。“全黑麦面包”与“纯黑麦面包”是具有代表性的黑麦面包。但是，德国南部可以看到很多小麦面粉制作的面包，尤其是早餐吃的各种小型白面包（也称为餐桌面包），大都以小麦面粉为原料。
据说德国有1200种以上的面包，被称为——面包之国。包含最为常见的：黑麦面包、全黑麦面包、纯黑麦面包、黑裸麦面包、小麦面包；和形状风味各异的：圆面包、葵花籽面包、杂粮面包、猎人面包、圣魂面包、扭结面包、圣诞面包、坚果蜗牛面包、油炸面包等。
这么多种与“黑麦”相关分类的面包，那就来说说它们吧。
黑麦面包：如名称一般，面包中带着黑色。面包扎实紧密，口感湿软，配以火腿或乳酪最佳。吃的时候别太在意它的酸味~
全黑麦面包：以去除胚芽后的黑麦为主体所制作出来的面包，相较精制黑麦面包，全黑麦面包营养价值更高，可以吃到粗颗粒。口感扎实，越嚼越香。
纯黑麦面包：蒸制而非烤制，所以有Q弹的口感。最大特点在于咀嚼时有韧性，水分充足，有焦糖般的甜味。
黑裸麦面包：其中黑麦粉与面粉的比例是9：1或5：5，面包内层有淡淡灰色，因为口味和香气不太强烈，所以吃起来会很顺口。
意大利
佛卡夏面包：起源于罗马时代，据说是披萨的原型。佛卡夏面包带些咸味，很适合当作下酒小菜。
拖鞋面包：外形如名字一样，扁平的椭圆形或长方形。外皮薄脆，和内层的温润口感形成对比，微甜。
面包棒：意大利料理可少不了面包棒，经常出现在意大利餐厅里。咸咸的味道也很适合下酒，坚实的面包体越嚼越香，味道清爽。
花环面包：是意大利人早餐或午餐的主食，玫瑰花形状，皮薄酥松，内里面包心的空洞可以填入料理食用。
黄金面包：星星模样的梯形体，使用大量的蛋黄与牛油，属于世界级的豪华面包，口感如蜂蜜蛋糕一般柔软蓬松。
丹麦
罂粟籽面包：层层纤细而薄的酥皮，吃到嘴里化为酥松的口感，最上层的罂粟籽是丹麦人特别喜欢的素材，具有香醇的牛油风味。
蛋奶酥皮派：将蛋奶酱放入丹麦油酥面团中间烤制而出，甜而不腻的关键在于嵌在里面的杏仁糕，是非常棒的点心。
奶油蛋糕面包：油酥面团包裹着蛋奶酱、牛油酱，浸泡过朗姆酒烘烤而成，香脆外皮因甜甜的奶油而变得口感柔润。
坎古拉： 仪式时用的超大型酥皮派，有“丹麦酥皮派之王”的称号。把牛油、蛋奶酱、杏仁糕层叠起来，再铺满浸泡过朗姆酒的葡萄干，做成条状，放入擀好的面团中，塑形后烤制。表面酥香，内侧奶油湿润而甜，是非常适合庆祝的面包。
英国
山形吐司：不盖盖子烘烤出来的山形吐司，适合涂抹牛油和果酱，也能做成三明治。
马芬：起源于英国，却在美国发扬光大，近来才又在英国受欢迎。马芬只经过短时间的高温烘烤，没有完全烤透，所以面团中保留有相当的水分，从而口感Q弹。
瑞士
辫子面包：从前，欧洲许多地区都有一家之主去世时，妻子必须陪葬的习俗，不敢违抗又不想陪葬的妻子们便想出用辫子代替自己的方法，后来演变为用编织的面包代替真头发。辫子面包有微甜的口感，瑞士人经常在假日的早餐时食用。
俄罗斯
黑面包：搭配罗宋汤等俄国料理不可少的面包，以面粉、黑麦粉、荞麦粉制作而成，外皮较硬，面包心扎实，有酸味。
俄国馅饼：是俄罗斯人气最高的面包。以柔软的面团包裹肉或蔬菜等食材，可煎可烤可油炸。
芬兰
酸面包：虽然叫作“酸面包”，可味道确实甜咸的。面包皮很硬，有裂痕，面包心呈黑褐色，外表很像“黑麦面包”，但比它更容易入口。
马铃薯面包：将马铃薯混入以黑麦为基底的面团中，通常表面涂有一层蜜糖，口感绵密而扎实。
环形面包：与“酸面包”并列为芬兰的主食面包，像甜甜圈一样的扁平面包。水分少，皮也硬，所以吃的时候要用力咬，最适合抹牛油来食用。
牛奶粥面包：用黑麦为基底的无发酵面团包裹着牛奶粥一起烘烤，口味偏咸，在芬兰作为招待客人的主要面包之一。
西班牙
乡村面包：基本上不使用蛋和牛油，内层有粗气孔，表皮酥脆而香。面包味道虽然单一，但有各种搭配吃法。
鸡蛋面包卷：起源于阿拉伯国家的微甜点心面包，形状有大有小，面包里还可以填入各种馅料，最常见的是以南瓜为基底的甜奶油酱。
从数万年前诞生至今，面包经过了无数变迁，即使是以小麦粉为主要原料，以酵母、盐、水为辅料制成的简单面包，如今也已演变出多种形态。
除了欧洲，世界上各个国家和地区，都有各自的经典面包，这些面包或是使用独特的面粉，或是加入特殊的配料，或是背后有着令人难忘的故事......
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