上次做凉皮用了另一种方法,总感觉口感不甚好,经过婚版某版友指点了一下,再经过我仔细比较尝试,终于有了个简单的方法,废话不多说
赶快上步骤图图
一.将面粉加入少量盐和水搅拌成这个状态
二.再加少量水搅拌均匀,再加水,一直搅拌到糊状(跟酸奶一样的厚度吧),我搅拌成糊状大概加水了四次吧
,一定要一个方向
三.准备油,等凉皮熟了,抹油,不然会沾一起,我用蒸馒头的纱布做了个小刷子,简单方便又省钱,欧也
四.炒菜锅放入水,等水开后把摇匀的盘子放入锅中飘起来,家里没有找到合适的盘子,瓷的也不飘,没事,咱的平底锅派上了用场,事实证明平底锅可以飘起来滴,将面糊倒入锅里,摇匀,如果怕不均匀,抓住两侧在水平桌子上震两下就好了
五.将平底锅放入已经烧开水的炒菜锅中,盖上锅盖,大概三四分钟起大泡就好了,mm们一定不能中途掀锅盖,那样就会烂,不是成张的了,下面介个是蒸好的,还看到面皮上有白色的点点,那就是之前起的泡,没得拍到没等我拍呢,泡泡在我揭开锅的那一刹那,华丽丽滴消失老。
六.下面就是做重复的动作了,一张一张又一张,放盘子里刷油叠起来
七.将两片卷起来,切成宽条条加入作料搅拌均匀就开吃啦!轻轻一拽,弹性十足哦,我自己买的夫妻肺片又搞了点黄瓜丝,味道很不错
这个是拌好的,诱人吧
我总结了一点成功经验
一.面粉里加少许盐可以更筋道,搅拌一定要一个方向搅拌
二.蒸凉皮的时候一定不能掀锅盖,否则前功尽弃
三.祝大家都吃上自己做的凉皮哦,这个方法绝对筋道,绝对方便,我现在已经是到手擒来,做的相当熟练了,主要时间比较短,面粉搅拌好,就七八分钟时间,开始弄到吃估计也就四十几分钟吧
鲜花在哪里,掌声在哪里
谢谢观赏,over!