变质之后才能食用的食品

2015-2-10 17:27 

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作者：吸血龟 收藏 分享 被浏览481次 尚无评论(我来评论)

有的食物是越新鲜越好吃，有的则是在变质之后才能食用。（编译：Uber）

乾式熟成牛肉（Dry-age beef）。让牛肉在温度和湿度都受控制的房间中21至40天，牛肉中的水分在类似风干状态下散失，肉里的蛋白质将牛肉软化，同时肉的表面同时会生成一层霉。食用时将肉表面的霉和硬壳切掉，留下的就是风味浓厚的牛肉。