荞麦面，是日本最具人气的面食，没有之一。
日本著名作家夏目漱石在他的书《我是猫》中，细致地描绘了怎么吃荞麦面。“这根长面条的三分之一蘸上汁，再一口吞下去。不能嚼，一嚼，荞面就走味了。突噜噜一口吞下，那才带劲儿哪！”
没错，这才是吃荞麦面的正确姿势！不要被细嚼慢咽的传统说教束缚，也不要介意吃面时发出的声音。
首先把嘴巴尽量靠近碗，接着用筷子夹起面条，然后大声地大口吸溜进去。这样做，不但能让荞麦的香气充分在你嘴里散发出来，也能让周围的人知道你吃得很开心呐。
正宗100%荞麦的荞麦面是一种非常健康的食物，任何人都可以享受。荞麦面含有70%的淀粉和7%～13%的蛋白质，且蛋白质中的氨基酸组成比较平衡。脂肪只有2%～3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量很高。对有腹腔疾病或敏感体质的人来说，荞麦面是极好的选择。因为它不含麸质，却比其他一些无麸质的食物更有营养。
不服气的中国吃货当然要据理力争——荞麦面的起源其实在中国，古籍《神农书》就将荞麦列为八谷之一。
直到唐朝，经由朝鲜，荞麦食品才开始正式传入日本，没想到有朝一日竟成为日本“食之魂”。
真要穷根究底的话，荞麦也并非中国原产。
荞麦作物是在周朝时从中亚传入中国，在岁月的流逝中，勤劳顽强的中国人不断摸索，到唐朝已有数百种做法。上到皇宫贵族，下到市井小街，无人不爱这款美食。
史料显示，日本的荞麦种植栽培是从9300年前的绳文时期开始的，但苦于无法突破技术瓶颈，日本人只能简单地把荞麦粒做熟了吃。中国的各式创造性做法传入后，日本人恍然大悟，从此深深爱上了这种口感清新的美食。
在日本体验到的各种荞麦面，吃法大概是两种。
一种是将面条放入热腾腾的汤头，以天妇罗为配料，称为汤荞麦面。第二种是冷荞麦面，用精致的木质方盒摆盘，再裹上新鲜酱汁食用。无论哪种吃法，讲究的都是“入口之际，先品荞麦清香，再享酱汁鲜美”。
经过几千年的进化，中日两国的荞麦面在口感和味道上，已经各领风骚。当然，荞麦还是荞麦，差别主要来自调料。日本主要是以各种甜酱油和胡麻酱油为主，入口酸甜提神，下喉回味浓厚。中国则是各类脍炙人口的“臊子”，味道丰富，乡土劲十足。
得较高的饱腹感的前提下，帮助肠胃很好地消化。对那些正在运动减肥的小伙伴来说，实属艰辛奋斗道路上不可多得的好帮手。在追求健康的道路上孜孜以求的现代人，钟情荞麦面再正常不过了。
《一碗清汤荞麦面》的故事，朴素，乐观，不曾畏惧任何磨难，仍一往无前。来一碗，你也能吸溜出幸福的真谛吗？
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