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2012.07.11
剁好的肉馅
剁好的肉泥放在碗中,磕入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲
肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀
南瓜用擦子擦成细丝,挤干水份,放在碗中,加1小勺盐拌匀,静置3分钟后,再挤一次水份备用(水一定要挤干些,否则包时会出很多水,包皮容易破),放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
澄粉和淀粉混合拌匀,加开水(一定要很开的水),边加边搅拌,
用手揉几个,看到没有干面,就可以盖上盖子静放5分钟左右;
取一份面团搓成长条
切成大小一样的面剂子
取一个面剂子,用擀面杖擀圆
包入适量相馅料,封好口
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