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【图文】自酿葡萄酒的做法
空谷幽兰Lv
>《酿酒、酵素、腌菜类》
2016.07.31
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自酿葡萄酒
A苹果小厨
食材明细
巨峰萄萄
10斤
冰糖
2斤
面粉
适量
沙布
适量
糟香
口味
其他
工艺
数天
耗时
未知
难度
自酿葡萄酒的做法步骤
1
将葡萄剪去长蒂,加面粉洗净沥水晾干。
2
将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后,按10斤葡萄2斤糖的比例,先加入一半的糖,第5天加入剩下的另一半糖。
3
加入糖后,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起的葡萄皮压下。
4
发酵中的酒。这时酒色已出,皮也上浮,大约第6、7天的样子。
5
第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出,密封静置继续二次发酵。(大约一周左右就可,我却让它在里面呆了近二个月的时间。)
6
用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
7
密封闭光保存。
小窍门
我酿的酒颜色有些淡,估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关。
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