醉
翁
亭
地址:南山区高新区科苑路科兴科学园原味街A栋G层14号
电话:0755-83249255 0755-83249258
徽商是中国历史上的“三大商帮”之一,徽菜是中国传统的八大菜系之一。徽商和徽菜,如同山水般相依相存。在深圳,如何寻山问水了解徽派文化?不如小处着眼,从深圳徽菜馆中,找寻徽派人的痕迹。
深圳徽菜馆的重要代表-醉翁亭
醉翁亭,是深圳一家徽菜馆的名字,很雅,总会让人想起欧阳修的《醉翁亭记》,而《醉翁亭记》写的正是庐陵人在安徽滁州的所见、所闻、所感。摘录如下:“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也。山水之乐,得之心而寓之酒也。”,“临溪而渔,溪深而鱼肥。酿泉为酒,泉香而酒洌;山肴野蔌,杂然而前陈者,太守宴也。”
深圳徽菜馆的重要代表- 醉翁亭
店内环境幽雅,徽派元素无处不在......
长话短说,咱们还是直接报菜名,上菜!
1,臭鳜鱼
这臭鳜鱼啊,闻起来臭,但是吃起来香。夹一块放嘴里,肉质爽滑、味道绵绝。
腌渍洗净好的臭鳜鱼
食材(参考)
臭鳜鱼7-8两(条)
老姜一大块/青红椒4只
茶油/盐/酱油/耗油适量
步骤(参考)
1.先取出臭鳜鱼清洗干净滤干水备用,姜块切成末,青椒也切碎;
3.坐锅烧茶油,将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄;
4.撒姜末出味,加一大碗水烧开,转中小火,撒青椒碎加盖焖5分钟;
5.开盖,小心将桂鱼翻边,调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半,最后淋蚝油晃动锅子即可。
(以上做法仅供参考,可忽略;欲求武功秘籍,先去醉翁亭拜师吧!)
经典:蒜瓣状的肉
认识它们不?
知道以下这些菜品叫啥不?
▲ 上面这道菜:“胡适一品锅”。一代文豪胡适任北大校长时,用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅,三五七层花色多,品其味,离桌不离锅”的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人。也曾以“一品锅”宴请美国恩师杜威,赢得举座赞誉,成为美谈。-源自百科
醉翁亭作为深圳徽菜的重要代表,一直致力于将地道的徽菜移植到深圳来,以求让更多的深圳人吃到徽菜、了解到徽菜的饮食文化。在徽菜的“搬运”过程中,醉翁亭注重创新,不断改进,在兼顾不同地域之间的口味时,还注重形式美感的形式美感的创新。
▲ 老板在跟大厨研究菜品改进
(工作中的男人是最帅的!)
为了寻找最真的“徽菜”,
醉翁亭特意发起“醉翁亭美食寻根之旅”
多地寻访,只为找到最真的“徽菜”
▲ 这毛茸茸的豆腐,你敢吃不?其实臭也是一种味道,它在厨师的鬼斧神工下,能蜕化出至香来。
咳咳,去了那么多地方,寻了那么多美食,是该交作业的时候了。醉翁亭利用这次美食寻根之旅,创作了一些列美食。小编今天有幸去品尝了一下,嗯,味道真不错。咱们直接上图吧!
▲ 《软糯双拼》[评]口感软硬搭配,层次细腻。内里黏滑,却又刚刚好。形似甜品,却可以当主食吃。
▲ 《豆腐皮丸子》[评]裹皮似鸡蛋,实则豆皮,嚼之有劲道。内馅混合多种,口感丰富。推荐!
▲ 《素烧卖》[评]形似烧卖,内里则像包子。外皮的筋道与素馅的柔软相得益彰。若是一人食,点上一笼素烧卖,再加个小菜就可以了,诚心推荐!
▲ 《黑千张烧肉》[评]黑千张富有质感,有嚼劲,再加上红绕肉质的浇灌,口感上荤素皆有,上佳。烧肉细滑,入口即化,但却不油腻。此刻,配一株青菜伴之,似夏日凉风。
▲ 《豆饼炒大蒜》[评]面片形状,却是豆饼,配上青葱蒜苗,色彩丰富。豆饼软嫩,可惜形状小了些,吃不过瘾。若是再大些,蒜更刺激些,或许更酣畅。
▲ 《农家四小蒸》[评]长盘之上放置四小碗,分别是咸鸭、腊肉、火腿、鸡胗。下饭的好东西!
▲ 《凉粉炒蛋》[评]鸡蛋似东北酱炒,配上凉粉,一时竟想不起啥词来形容。可能一直很少吃凉粉的缘故吧,暂不做评。
▲ 《豆腐三宝》[评]这是豆腐的世界,一片汪洋。金黄的海岸上,矗立着人间美味。彼岸的幸福,就在筷子的另一端,手到擒来。
▲ 《岳西糖蒜》[评]酸酸甜甜就是它
▲ 《淮南粉皮》[评]可以当饭吃吗?
▲ 《涡阳苔干》[评]小凉菜,前置菜系,突出家乡感,一根入魂,急奔吾家。
▲ 《符离集烧鸡》[评]这是烧鸡界的道场,皮感细腻,肉质韧滑,入口后可将鸡轻松脱胎换骨。
▲ 《臭味相投》[评]两种香干搭配,各有千秋。只是酱料味道太重,喧宾夺主,抢了香干们的风头。
▲ 《铜陵嫩姜》[评]啥味道来着?好像忘记了。难道这就是传说中的“记忆味道”,内容依稀,味道似有还无,待你认了真想把它找出来时它却不见了。等你不想它时,它却又浮现出来。如是反复发作,只有再次相遇才能解封。即使茫茫人海,遇到的那一刻,还是能会心一笑。或许这就是,美食江湖中流传已久的“味蕾记忆杀”。
▲ 《酿老黄瓜》[评]酿,好像与包裹有关,像客家酿豆腐。酿老黄瓜选用的是去皮老黄瓜,里面掺有肉馅,一个个码入砂锅中,然后用时间去煨,去煲。推荐!推荐!
▲ 《怀远烧公鸡》[评]这是道硬菜,分量足,肉多。在材料选择上,此菜用的是放养公鸡,年份2年,肉质不同凡响。推荐!
这么一大波美食,想不想去品鉴一下 ?
心动不如行动~
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