说到啤酒,我想大家第一时间想到的就是德国,不错,作为啤酒的人均第一消费大国,是实质名归的.但在这片文章中我想把一个大家所不太熟悉的国家列在首位,那就是--比利时.
比利时是一个与荷兰德国卢森堡法国接壤的西欧国家西面滨临北海.首都布鲁塞尔是欧盟总部和北约总部所在地.
不说这个国家的国际政治地位,单说啤酒就已经是世界上所有啤酒鉴赏家心目中的圣地了.其中尤其以修道院啤酒最为出色.
有人也许会惊讶于僧侣们居然会花费时间酿酒,但是这是为了遵循圣本笃所制定的戒律,他要求用体力劳动来满足僧侣们自己的生活要求,同时也展示出他们的殷勤好客。因此,他们辛勤耕种。自给自足。此外,由于修道院还是研究知识的场所,这里能够发展出真正的酿酒技术,也就不足为奇了 只有6种啤酒容许冠上“修道士啤酒”的殊荣.事实上,到目前为止,全世界只有5种啤酒在修道院(均位于比利时)内经过僧侣们的严格监督而酿造,这些僧侣将大部分收入用来帮助人。这些啤酒可以被当作是他们的标志。
给大家介绍我以前曾经有幸品尝过的几种:
斯高蒙特圣母玛利亚修道院酿造的智美啤酒(Chimay),是销售量最大,也是第一间跨足商业市场的修道院的特拉比斯特啤酒.产品以酒标的颜色划分:
红标最为普遍,带有淡淡的甜味与肉桂香; 白标口感强劲,带有苦味与浓郁的香料味,酒体厚实,是Chimay的中间产品; 蓝标是Chimay的顶级之作,又称为“Grande Reserve”,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。这个酒我曾经买过两箱,真的很棒!
智美蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。最好在酒窖温度下饮用(摄氏10-12度获华氏50—54度)。
智美三重啤酒(白色瓶盖)最好在冰镇状态下饮用(摄氏6-8度或华氏42-46度)。
这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中,斟酒前确保酒杯完全清洁,没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。
蓝帽装瓶后,口味会随着岁月的增长逐渐于完善。这就是为什么标签上要注明酿造年份的原因。
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