夜幕降临,瓷商小贩收起地上零落的瓷器,登上脚踏车开始回家。高端的店面也拉下门帘,街道一下子暗了下来。窑厂里的匠人们已经歇工,饭菜香开始在街头巷尾弥漫开来。
在山里建个窑厂,是黄庄主的一时兴起,游兴至此发现此地绝佳,于是便携家清除杂草,开荒建窑。窑厂建在鹅湖镇的山里,从镇上出发,大概要十分钟的车程,所幸是盘山的小路,走起来要畅快的多。一行人觅到这样清静的去处,自然少不得在庄里住了几日,吃些山里新鲜的食物。
景德镇是尚辣的,本地人似乎把辣椒当成配菜,或调味或是调色。对于辣椒的热爱,无异于无锡人会在菜中放些糖,西北人习惯在拉面里放些胡椒。但是景德镇的辣和湖南地区的辣是一系列,是火辣辣的感觉。而四川人的辣,则是麻辣,辣椒和花椒是绝顶的搭配。
在景德镇的山上,吃到一种卤煮的黄豆,用白如玉的瓷碗盛放着,放在茶桌一旁,供来往客人做品茶吃食。本地人非常喜欢这种豆子,闲时用八角葵之类的各种香料,然后晒干,储存在玻璃罐中,吃时取出即可。这个豆子吃起来微微甜,似乎很不符合景德镇人的口味,或许这就是一种简单的茶食。
苦槠豆腐、小河鱼、地衣炒蛋
小河鱼是夏季时鲜美味,辣炒小河鱼,是一道极佳的佐酒食材。坐席时常有一清瘦的老人家,取一只碗倒些许白酒,夹几条小河鱼,啜几口酒,一脸满足,打听的来,原是庄主的父亲,年过六旬,身体壮实的很。为了迎接远方的客人,庄主特意叮嘱食堂的阿姨烧一些不辣的菜系,似乎是手头没有合适的配菜,辣椒依旧出现在每道菜品里。
苦槠树的果实
苦槠豆腐是庄主极力推荐的一道菜品,吃起口感软软懦懦,很像米粉,丝毫没有豆腐的味道。原来这是山中名为苦槠的野菜,摘其果实经暴晒、浸泡后用石磨研磨成粉,然后经过滤、加热、凝固成块、切割,在一缸一缸清水中浸泡轻飘。
对于吃食,景德镇人耐得住心性,正如对待山中的高岭土一样,从山中开采出瓷石,经粉碎、淘洗、踩制,每道工序都需经手几百次才能达到令人满意的效果。
另一道是前几天下雨采摘的地衣,搭配土鸡蛋清炒,算是景德镇菜品中清淡的食物。接待我们的小姑娘,兴奋地给我们讲起清晨捡地衣的事情。山庄建在山坡上,入庄需要经过一段青石路,山里湿热的气候很适宜地衣的生长,似是“幽阶一夜苔生。”
玉窑在一处幽静的山谷里,这里的人们也安静的很,除了烧窑时有客人来访,大部分时间,这里都是安静的,要说喧闹恐怕唯有树上的蝉与门口的长毛狗。
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