五星级大厨教你做美味鱼头，用这种方式制作，一条4斤不够吃！

随着生活节奏的变快，很多人越来越注重身体健康，饮食方面也是挑些营养美味的，所以吃鱼也成了曝光餐桌的不二选择，经常吃鱼对我们人体非常有益，可以补充能量与营养，特别是家里有孩子的，一定要多做鱼， 现在猪肉实在是太贵了，30多块钱一斤，对于美食君而言真是天价，天天吃实在是吃不起啊！吃多了也容易堆积脂肪，只有鱼没有涨价，狂吃不胖，我们这里的黑鱼10-12块一斤，草鱼7-8块一斤，鱼头十几块钱一斤，价格优惠划算，所以我们家经常以吃鱼为主，菜式也是非常美味丰富，今天美食君小史就用鱼头教大家怎么去做出独特的菜！

做法：1、首先我们先把鱼头清洗干净，切成小条状，再用清水洗干净，然后放入食用盐，少许蚝油，生抽，老抽少许调色，腌制15分钟，再放入鸡蛋一个，切记鸡蛋清不要，鸡蛋黄，放入生粉搅拌，让鱼块附上安全套，不容易粘锅，这样做出来的鱼细腻，非常美味。

2、热锅烧油，温度控制在6成热，轻轻放入鱼头，以免油洒出来，烫伤自己，然后鱼头放入锅中炸成金黄色捞出，炸的时候，刚开始尽量少乱搅动，不然鱼很容易沾一起，油温方面一定要控制好，温度切记是6成左右，炸的金黄，不会很容易上火，影响美观与口味。

3、第三个步骤，锅中留入花生油少许，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入适当的食用盐，辣椒一般容易吃盐，所以尽量比做其他菜品要加多点盐，调到够盐味就可以啦！

4、再放入我们已经炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀

5、另外，在出锅的时候，我们可以放入少许的蒸鱼豉油，为鱼头增加一些鲜味，（蒸鱼豉油在饭店是经常用到的，主要是味道鲜香，是很多菜都需要放的一种调味品）

美食君小史温馨小提示：炸鱼块大家尽量分两次下锅炸，第一次炸至定型，第二次炸至酥香

五星级大厨教你做美味鱼头，用这种方式制作，一条4斤不够吃！

你学会了吗？

我们的胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！