番薯藤、番薯叶也叫红薯叶、红薯藤,农村用它喂猪,而在城市里,这道充满乡土味的菜却十分受欢迎,甚至酒楼饭店也有这一道菜。番薯藤叶有丰富的粗纤维,增强肠胃蠕动力的作用,利便排毒,富含维生素C、铁、钙、磷等矿物元素,番薯叶中还含有黄酮类化合物,具有抗氧化、提高人体抗病能力等保健作用,有人称它为“蔬菜皇后”。
主料
番薯藤250g
辅料
蒜蓉炒薯藤的做法步骤
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1.番薯藤清洗干净,自家种的番薯藤,别看一大堆,炒起来分量不是很多呢,上面写的分量是摘洗后的,2-3人分量
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2.摘掉老的梗,留嫩叶嫩藤
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3.锅里的水烧开后,放入番薯藤,焯水
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4.焯1分钟左右捞起,沥干水份
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5.锅里加油烧热后,加入剁碎的蒜蓉,爆出香味
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6.加入番薯藤,加盐
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7.加上腐乳
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8.拌均匀即可,整个过程3、4分钟,一双筷子就搞定这道菜。
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