【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟“制作简单,不需要起油锅煎鱼也完全不腥,葱蒜香浓,鱼肉细嫩。”
食材明细
主料
鳊鱼500克
辅料
食用油60克
配料
料酒20克
盐10克
葱末25克
姜末8克
蒜泥20克
酱油25克
白糖17克
咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
蒜香烤鳊鱼的做法步骤
1
鳊鱼一条约500左右,去鳞去内脏,处理干净。在两侧身上各片几道利于入味。
2
将调味料(盐10克,料酒20克,葱末25克,姜末8克,蒜泥20克,酱油25克,白糖17克)用手反复涂擦充分抹在鱼身内外,腌制约2小时(气温高时请覆保鲜膜放入冰箱)
3
烤盘上铺锡纸(哑光面朝上放食物)。将鱼连同腌料和汁水一起放入,淋上食用油60克。尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。
4
放入已预热好的烤箱中层,235℃烤制15-25分钟。鱼肉熟透,鱼皮表面呈褐黄色。出炉装盘,将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。
小窍门
这次是放了生抽,感觉颜色稍淡,下次考虑尝试放老抽看看,或许味道还会更浓郁。
陪烤的是两只土豆去皮切小块(大块不容易熟),然后撒些盐,黑胡椒以及食用油拌好了一起放进烤盘,除了当配菜顺带还能给鱼尾巴遮阳。简单又好吃。做法见此
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