【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟

“制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。”

食材明细

主料

辅料

配料

盐10克

烤工艺

蒜香烤鳊鱼的做法步骤

鳊鱼一条约500左右，去鳞去内脏，处理干净。在两侧身上各片几道利于入味。

将调味料（盐10克，料酒20克，葱末25克，姜末8克，蒜泥20克，酱油25克，白糖17克）用手反复涂擦充分抹在鱼身内外，腌制约2小时（气温高时请覆保鲜膜放入冰箱）

烤盘上铺锡纸（哑光面朝上放食物）。将鱼连同腌料和汁水一起放入，淋上食用油60克。尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。

放入已预热好的烤箱中层，235℃烤制15-25分钟。鱼肉熟透，鱼皮表面呈褐黄色。出炉装盘，将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。

小窍门

这次是放了生抽，感觉颜色稍淡，下次考虑尝试放老抽看看，或许味道还会更浓郁。

陪烤的是两只土豆去皮切小块（大块不容易熟），然后撒些盐，黑胡椒以及食用油拌好了一起放进烤盘，除了当配菜顺带还能给鱼尾巴遮阳。简单又好吃。做法见此http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc01012531.html

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