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前几天学会了这种做猪皮的方法,于是专门找到个肉摊,和摊主提前约好,预留多一点猪皮,结果摊主说,不用预留,根本没人要猪皮,人们买了之后都把猪皮直接剃掉了,真是可惜啊,猪皮多好的东西啊,满满的胶原蛋白,可以滋润皮肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老,是很好的美容圣品。
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今天咱们来用猪皮做一个猪皮卷,需要稍微大块一点的猪皮,先把猪皮洗干净,清理一下猪皮上的印章和毛发,即使印章清洗不干净也没关系,印章是可食用色素,然后坐一锅凉水,把猪皮放进去,水开后,再煮2分钟,撇去浮沫,捞出过凉水,晾凉之后开始处理猪皮表面多余的油脂,这一步一定要把油脂刮干净,虽然很费功夫,不过吃的时候,你会觉得这么做很值得。
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然后把刮干净油脂的猪皮再放入锅中煮10分钟,捞出放凉之后,把猪皮卷成卷,这一步一定要把猪皮卷瓷实了,然后用棉线缠起来,尽量缠的紧一点,备用。锅中倒入适量食用油,把八角、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、葱姜炒香,再加入两瓶啤酒,盐、蚝油,搅拌均匀。
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啤酒烧开后,把猪皮卷放进去,下火慢煮1个小时,至猪皮卷软烂香糯即可收汁出锅,带猪皮卷充分凉透之后,用保鲜膜把猪皮卷包住,放冰箱冷藏12小时,不仅更入味,冷藏后口感也更Q弹。
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吃的时候,切成薄片,再调制一个蘸料,沾着吃,或者直接浇在切好的猪皮卷上,凉拌猪皮卷吃,都是不错的选择,赶快试试吧。
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