油是我们普通人日常生活必需品，目前我们的食用油大多是植物油脂类（猪油等动物油不在本次说明中），包含有亚麻籽油、大豆油、核桃油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、山茶油、橄榄油、棕榈油、葵花子油等等。不同的油颜色深浅不一，那么为什么会有这样的情况呢？
1与油的加工环节有关：油在生产过程中要通过提炼，精加工，所以油的色彩改变跟着加工的深化，而逐渐变浅的。一二级油通过了脱色和脱臭，三四级不通过此工序，相应一二级色泽度较低。
2油的色彩是什么决议的：食用油显黄色色彩主要是叶绿素、植物甾醇、胡萝卜素、磷脂等构成的，不同的材料这些物质所含的量也都有所不同。
3乡村加工企业出产的油色彩深安全吗？很多人喜欢吃木榨工艺制出的菜籽油，因为这油很香哦，色彩也很深。其实这种油相对来说养分很丰厚的，但是油品的质料一定要合格的，不能用发霉的质料制油。
4我们常食用的大豆油分一级精粹、二级精粹，这种精粹成都就比较高，色彩相对浅一点；也有三级精粹、四级精粹，色彩相对深一点。我们去超市看看就理解了。
5营养上有差异吗？一、二级油的杂质含量少，由于它的加工环节多，会导致胡萝卜素等营养物质丢失，所以从理论上来说，淡色油也会相应失掉部分营养物质。如果简略了解就是：颜色越浅，精粹程度高，杂质含量越少，损坏的营养成分也越多。下面为大家送上几种不错的植物油，希望能对大家有所帮助。
橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，能够促进骨骼成长。国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精粹橄榄油两大类，五个等级。特级初榨橄榄油是最高等级、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。
花生油含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等，食用花生油能够分化体内剩余的胆固醇，花生油从作工艺上分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出得到的油，压榨花生油是用压榨方法得到的油。此油合适中老年人以及需求补锌的人群食
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