干煸藕条

食材用料

莲藕 1节相克食物	吉士粉
玉米淀粉	花椒
干红辣椒	葱相克食物
姜相克食物	蒜相克食物
芝麻相克食物	植物油
盐	鸡精
白醋相克食物

干煸藕条的做法

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  1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。

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  2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松。

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  3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物。

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  4.让每个藕条上都有薄薄的一层粉。

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  5.炒锅倒油，五成热下藕条炸散。

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  6.捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出。

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  7.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香。

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  8.下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

小贴士

1，藕条加几滴醋是为了防止藕氧化变色，加盐也可以起到同样效果的。
2，藕条需要沥干净水分，以防粉粘的太厚。
3，一定要复炸的，这样外皮才会更酥脆。