年夜饭做这4道菜，使即将到来的虎年虎虎生威，年味十足

心想事成，阖家幸福！

01花生焖猪脚

准备食材：

猪脚、花生、葱、姜、桂皮、八角、啤酒一罐（也可以用水来代替）

步骤：

1、花生先泡水半小时，猪脚冷水下锅，除去血水和腥味，待水开后捞出清洗干净。

2、锅中下油，先下猪脚，开中火炒香，下入切好的葱姜去腥，八角桂皮增香；将泡好的花生下锅，加入啤酒淹没食材（没啤酒的可以加水），加入适量的生抽，老抽，盐进行调色调味。

3、煮开后，将锅里的食材倒入高压锅里，中小火压20分钟即可，这样煮出来的猪脚软烂入味，肥而不腻，大人小孩都爱吃。

02啤酒鸭

准备食材：

鸭子、青红椒、大蒜、葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、啤酒一罐

步骤：

1、起锅烧油，待油温六、七成熟，倒入切好的鸭肉，大火煸炒3、4分钟，炒出鸭油，使其不太油腻。

2、依次加入姜、蒜头、干辣椒、桂皮、八角，迅速煸炒，再加入生抽、老抽、盐、糖调味上色，最后倒入啤酒，大火焖至30分钟。

3、倒入切好的青红椒，翻炒均匀，盖上锅盖再转中火焖10分钟后即可出锅。一道色香味俱全的啤酒鸭就做好啦！

03蒜蓉粉丝虾

准备食材：

新鲜大虾、粉丝、大蒜、辣椒、小葱

步骤：

1、先将粉丝泡温水，大虾去头，从中间剖开去虾线，盘里铺上泡好的粉丝，将大虾整齐地摆放上去。

2、大蒜剁成蒜末，起锅烧油，倒入一半蒜末，炒出香味；装入碗中，再加入剩余蒜末、辣椒末、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，铺在大虾上。

3、蒸锅烧水，待水烧开后，将装满食材的盘子放进去大火蒸3分钟。

4、将蒸好的蒜蓉粉丝虾拿出，撒上葱花，起锅烧油，待油温8成熟，淋到大虾上，这样一份鲜香浓郁的美食就做好啦，红红的大虾预示着新的一年里红红火火！

04蒜香排骨

准备食材：

排骨、大蒜、生姜

步骤：

1、将排骨切段洗净放入碗中，碗里依次加入：一勺蒜末，一勺姜末，五勺生抽，适量的盐，胡椒粉，淀粉；然后抓匀腌制30分钟。

2、油锅倒入适量的油，待油温烧至6成熟（放入筷子时有少量气泡即可），用筷子将腌好的排骨夹入油锅中火慢炸，待排骨炸至金黄色捞出沥干；开大火，油温控制8成熟，将排骨倒入复炸后快速捞出，放入吸油纸吸干油分。（复炸后可使排骨表皮更加酥脆可口）

3、倒出多余热油，留少量油，加入适量生蒜末，炒出香味，将沥干油后的排骨重新倒入锅里翻炒即可出锅，一道香喷喷、外酥里嫩的蒜香排骨就做好了。