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2022.01.29
基围虾 400g
八角 3、4个
桂皮 2段
小茴香 少许
香叶 2片
花椒 适量
调料包 1袋
花椒油 适量
香油 适量
淀粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
1.准备好所有食材,虾去除虾线剪去虾须
2.排骨洗净后用清水泡五分钟左右去除血水
3.将排骨和虾分开用料酒、酱油、花椒油、香油、淀粉、盐抓匀腌制一会
4.土豆切粗条、藕切片、洋葱切环、芹菜切小段
5.葱白切小段、姜切片、蒜切小块
6.锅内倒入较多油烧至七八成熟
7.下入土豆条和藕片炸至金黄
8.炸好的土豆和藕片捞出沥干油待用
9.放入排骨中小火慢慢炸至金黄酥脆
10.排骨沥干油分备用
11.倒入虾中火炸
12.虾炸至金黄色外壳酥脆捞出
13.锅内留适量油下大料,花椒,葱姜蒜爆香
14.倒入调料包炒香
15.加入炸好的排骨和虾翻炒一会
16.加洋葱炒香变软
17.倒入土豆条藕片、芹菜段翻炒至芹菜断生
18.加入鸡精调味即可
19.装盘撒上少许芝麻粒就可以吃啦
排骨和虾提前腌制10分钟左右方便入味,排骨和虾裹上淀粉炸后会外酥里嫩呢
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