牛腱子肉 200克
牛骨头 一大块
姜 一块
八角 一颗
桂皮 一小块
花椒 少量
香砂 一颗
陈皮 少量
香叶 三四片
洛阳牛肉汤的做法
买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，
开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。
把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。
重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮，
煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤。
牛肉捞出来切片
喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。
喝一碗汤，都是家乡的味道~
小贴士
1、据说，洛阳每家汤馆煮汤用的香料都不一样，除了常见的几种香料，还会有其他种类不会告诉外人的香料，所谓秘方吧~
这次姐姐煮汤，用的还是以前炖肉的几种香料，朋友们根据自己家里情况来选，没的香料可以不放。
2、煮牛肉汤， 尽量用大一点的锅。这次姐姐用的是24cm的苏泊尔的蒸锅，拿去蒸屉，就可以当汤锅来用。
3、煮汤最好一次性加够水，不要中间感觉汤不够了再加水。煮好汤后，牛肉捞出来，放凉后切片，牛骨头可以一直留在汤里。
老家洛阳的汤馆，据说煮汤是要煮一个晚上的，第二天一早开始卖汤。也听说有些年头很长的汤馆，汤锅从来都不干，加水加料，一直煮着，几十年煮一锅汤。
煮好的汤上会漂一层牛油，牛肉是牛骨头中煮出来的，非常香。如果觉得牛油太多太油腻，可以等汤变冷之后，牛油结块，把牛油捞出来。
4、一个下午时间，煮了一大锅鲜美的牛肉汤，一顿饭肯定是喝不完的。多的牛肉汤够姐姐我喝好几天，用牛肉汤煮面、煮饺子、煮馄饨都不错哟~每天开火把牛肉汤煮沸一遍，可以保证汤不会坏掉。
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