说到南北差异，可能最天差地别的就是饮食方面了，前阵子我南方朋友来我家做客，我带她吃了铁锅炖和春饼，她说在南方见都没见过，我这个北方人被惊呆了，真是感叹南北差异既然如此之大。她也给我带来我从来没吃过的蔬菜，就是菜头，这菜北方人当稀奇看，南方人却尤爱吃。我从来没见过这种蔬菜，殊不知它护肝、降血压。营养师大乔曾推荐过菜头营养价值极高，还有着软滑血管、稳定血压的功效。这样营养的蔬菜要怎么烹饪呢？这道红烧儿菜头做法教给你，还在等什么，快动手试试吧。

红烧儿菜头

配料：

儿菜头两个、花生油 40克、精盐 1克、生抽 15克、蒜苗 3根、干辣椒 3个、八角 1个、桂皮 1小块、辣椒酱 1勺、胡椒粉 0.3克

烹饪步骤：

1.儿菜头

2.去皮洗净切滚刀块

3.青蒜苗洗净切段，大料洗净备用

4.热锅倒油，放大料煸香

5.放儿菜头煎一会

6.倒入适量清水，焖四五分钟

7.撒盐炒匀

8.淋入生抽炒匀

9.放一勺辣椒酱炒匀

10.撒少许胡椒粉炒匀，放蒜苗炒至断生即可

烹饪小贴士：

1、菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。2、菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能够利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋漓不尽之症。3、解毒消肿、防癌抗癌。菜头就含有丰富的食物纤维，能够促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

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