鱼香茄子煲

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。没机会吃到正宗的川菜，只能通过菜谱学习再加上

主料：

茄子

250g

猪瘦肉

50g

辅料：

油

适量

盐

适量

香葱

适量

姜

适量

蒜

适量

郫县豆瓣

1勺

生抽

1勺

老抽

半勺

米醋

半勺

白糖

半勺

淀粉

适量

料酒

适量

做法 共11个步骤我要吐槽

1.将猪瘦肉剁碎，加料酒腌制几分钟。

2.葱、姜、蒜切成末。

3.碗内倒入一大勺生抽，半大勺米醋，小半勺老抽，小半勺白糖，兑成汁。

4.茄子切成五、六厘米长的条。

5.锅内放多一些的油，烧热后，放入茄条炸到上色，捞出控油。

6.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。

7.放入一大勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油，然后放入猪肉碎炒至变色。

8.倒入碗汁，再倒入一小碗水，烧开。

9.倒入炸好的茄条，烧开后，用水淀粉勾芡，稍收一下汁。

10.将烧好的茄子倒入砂锅内，烧开。

11.最后撒上香葱碎即可。