黄金炸猪排

主料main

猪里脊肉450克 鸡粉5克 盐5克 白胡椒粉2克 淀粉10克 蛋清1只3人份

辅料others

面包糠适量 裹料淀粉适量 鸡蛋2只 清水或啤酒20克

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黄金炸猪排的做法

步骤step

1

猪里脊肉一块儿。

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2

去掉肥肉的部分，切一指厚的片，用叉子代替松肉锤将猪肉密密的满扎一遍。

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3

装入容器中，加入5克盐，

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4

加入5克家乐鸡粉

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5

2勺淀粉，2克白胡椒粉。

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6

加入20克清水（或用啤酒代替），抓揉均匀之后加入一只蛋清抓匀锁住水分。

多揉搓一会儿，让材料充分吸收。

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7

盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。

我一般会腌一夜，腌制时间越长肉越入味并且鲜嫩。

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8

买来的面包糠我觉得颗粒太大了就用料理机又打了一遍。

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9

准备好面包糠

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10

鸡蛋打散

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11

淀粉倒在盘子里。

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12

将腌好的猪肉取出，先在淀粉里裹一下。

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13

再裹一层蛋液。

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14

最后裹一层面包糠。

依次完成所有，排在盘中备用。

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15

锅中加入多一些的油，

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16

油至八成热时，将猪排下锅炸制。

中小火，炸至表面金黄即可。

出锅切段儿，搭配蔬菜和酱料食用即可。

黄金炸猪排的成品图