干脆腊肠
食材:脆皮腊肠400克。花椒粒10克，洋葱20克。味精2克，老干妈20克，猪油50克，大蒜10克，呼啦粉2克，山椒油10克。
训练:
1.将酥肠(花肠)洗净，用花刀，用食用碱冲刷干净备用。
2.锅中放入猪油至七成油温，加入小米辣和大蒜翻炒。加入老干妈，放入脆皮腊肠炒香。然后倒入山中，在花椒油中享用。
3.在干锅里用洋葱做个底，放入香脆的腊肠，撒上胡椒粉和葱花，用火端上桌。
辣鸡翅
配料:鸡翅、胡椒粉、胡椒粉、糖、酱油、料酒。
训练:
1.鸡翅洗净，用料酒和酱油腌制20分钟。
2.然后在锅里放油，加热鸡翅，翻炒。
3.倒入刚才腌制鸡翅的酱油和料酒翻炒。
4.加入胡椒粉和胡椒粉，翻炒。
5.最后加入适量热水，加点糖，盖上锅盖，中火煮。最后加点盐调味，然后用大火收汁。
韭菜芽菜
配料:韭菜、芽菜、盐、食用油
训练:
1.韭菜洗净，用盐水浸泡十分钟，用水冲刷干净，沥干水分，切成长段。
2.将芽菜洗净，用盐水浸泡十分钟，再次冲刷干净，将锅里的水烧开，烧开后将芽菜倒入水中，再次煮沸，捞出凉水，沥干水分备用。
3.热锅放油冷却，放入蒜头翻炒。再放芽菜，快速翻炒几下，20秒左右，不要翻炒太久，已经焯水了。
4.倒入韭菜，撒上盐，快速翻炒平均，即可出锅。很简朴。两分钟就能做好。
嫩姜炒肉丝
食材:瘦肉150g嫩姜50克；生吃1汤匙；葡萄酒2汤匙；适量的盐；淀粉1勺；老烟少量；半勺糖
工作方法
1.瘦肉洗净切丝，加入1茶匙料酒、1茶匙生抽和1茶匙淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2.烧热油锅，将肉丝翻炒至肉色变白。
3.肉丝放一边，嫩姜翻炒。嫩姜变软后，将食材混合翻炒平均。加入适量盐、1茶匙料酒、少量酱油(调色)和半茶匙糖，边加边翻炒平均。关掉暖气
猪肉炒鸡蛋
预备配料
茄子500g，酱油，陈醋，豆瓣酱，糖，盐，淀粉，食用油，大蒜，小米椒。
步骤
1:茄子洗净切成小块，大蒜切末，小米椒切段备用。
2.调酱:酱油2汤匙、陈醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4汤匙，搅拌平均。
3:锅里热油炒茄子，捞出备用，锅里留底油，放蒜末炒香，再放一勺郫县豆瓣酱。
4:加入茄子，倒酱翻炒，加入小米椒翻炒收汁。
辣酱炒墨鱼
材料:墨鱼仔400g，青椒1个，红椒2个，料酒1茶匙，姜15g，蒜15g，蒜汁2茶匙，酱油1茶匙，糖少许，盐适量。
[香辣油炸墨鱼仔的制作工艺]
1墨鱼仔洗净，烧开水，放料酒和盐，将墨鱼仔放入沸水中。开水要快接，开水不能太久，会影响口感。
炒锅热油，爆香姜蒜蒜酱，将酱炒香。
3加入青椒翻炒。炒青椒。
4放入墨鱼仔，大火翻炒。
5放出酱油、盐、料酒调味，搅拌平均。
蒸白菜卷——各种钱一起来
食材:大白菜、生菜、胡萝卜、生姜、五花肉、盐、鸡精、胡椒粉；
1.先将生菜和胡萝卜去皮，切成大小一致的丝。
2.将五花肉去皮，切成肉末，加入盐、鸡精、胡椒粉和姜末，搅拌。
3.把大白菜的叶子摘下来，清洗干净。剪掉茎，只用叶子。
4.锅中烧开水，加入食用油保持菜叶不变色，将水烧开放入菜叶中30秒，煮熟捞出后立刻放入冷水中。
5.将生菜丝、胡萝卜丝、肉末放入白菜叶中，卷紧，放入碗中，放入蒸笼，在SAIC火上蒸6分钟。
6.掏出后将汤汁倒入锅中，勾芡，最后淋在白菜卷上。
青菜蒸五花肉
配料:五花肉、梅干菜、油、盐、酱、碎冰糖、发酵奶。
训练:
1.先将猪肉刮去外皮洗净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.然后拿出来擦掉水分，趁热用酱油抹一下。
3.将油倒入炒锅，八成热时，将五花肉皮朝下放入炒锅中炸至深红色，然后捞出冷却。
4.将炸好的五花肉切成大块。
5.取一个大碗，倒入少许油和冰糖，揉匀。
6.把肉片的皮放下来，整洁的码在碗里。
7.梅干菜浸泡洗净，锅中放少许油，将洗净的梅干菜倒入锅中，用酱油和发酵奶翻炒平均，关火。
8.将炒好的梅干菜放在肉上，放入蒸锅中蒸30分钟左右至肉软烂，或者放入高压锅中蒸熟。
9.关火后，掏出肉碗，盖上圆盘，倒出汤汁，然后将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒入的汤汁煮至浓稠，淋在肉上。
笋干炒腊肉
材料:熏腊肉200克，笋干50克，青蒜30克，干红辣椒15克，小米椒15克，豆豉5克，油25毫升，酱油5毫升，盐适量。
工作方法
1.预备材料
2.笋干提前一晚用开水浸泡，第二天泡至大而软，可用手撕。
3.笋干洗净沥干备用。
4.腊肉表面有玄色的烟灰。先试着擦洗干净。
5.烧开水，放入腊肉，煮几分钟，捞起，再次清洗表面。
6.将洗净的腊肉晾干，切成薄片。
7.青蒜分为白蒜和蒜叶，分别切成段。
8.锅中倒入10毫升油，加入笋干。
9.加盐翻炒
10.加入半碗水，盖上锅盖，小火煨一会儿。
11.煮至沥干水分，笋干变软入味，即可食用。
12.将锅里的腊肉用剩下的油翻炒至肥肉部门微微翻腾，然后放锅里，留底油。
13.将蒜、辣椒、豆蔻倒入锅中，加盐翻炒。
14.加入笋干翻炒。
15.加入腊肉继承翻炒。
16.翻炒至香味浓烈，撒上青蒜叶。
17.倒入酱油，拌匀，然后关火。
18.好吃又新鲜，一起来享受吧。
菠菜炒肉丝
配料清单:粉条、菠菜、盐、葱花、鸡粉、生抽、老抽。
[制造步骤]:
1.粉丝提前用温水泡软，然后切成小块；
2.将粉丝放入开水锅中焯水30秒，然后加入1勺熟油和1勺酱油拌匀，即可入味不粘在一起；
2.菠菜洗净；
3.锅中烧开水，加入一茶匙盐和几滴油，将菠菜放入沸水中焯一下，捞出凉水，切成段；
4.锅放油烧热，下葱花爆香，下段菠菜翻炒几下，加入鸡粉，酱油，炒匀，再加入半碗水，出锅后用热软的粉条炒匀，再烧一分钟，加盐调味，炒匀，出锅享用！
干煸大肠
材料:大肠、干辣椒、花椒、大蒜、葱姜、青椒、酱油2-3汤匙、盐适量、料酒适量、白糖适量。
训练:
1.大肠洗净，切成小块。将洋葱和大蒜洗净，随机切丝。干辣椒可以根据每个人的口味放多放少，青椒斜着切片。
2.将油倒入锅中，七成热放入大肠，加盐，将水炒干至微微变色(不能太干，干了不好吃)，将大肠内的油沥干备用。将剩下的小葱、姜、蒜放入油中翻炒，然后放入花椒和干辣椒，翻炒至干辣椒略变色，放入青椒和大肠，翻炒片刻，最后放入料酒、酱油和白糖，翻炒片刻。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝4个，粉丝半把，小葱适量，姜适量，蒜1瓣，料酒适量，酱油适量，色拉油适量，盐适量，鸡精2g。
训练:
1.扇贝洗净，粉丝提前用温水泡10分钟。姜切细，1瓣蒜切成蒜末，葱切成葱花；锅内热少许油，转小火，放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另一半生蒜末加少许盐，拌入鸡精备用；洗净的扇贝用刀切开，粉丝切成小块，然后铺在壳里，平均撒上少许盐。
3.将切好的扇贝肉放在粉丝上，每根粉丝内平均倒入少许黄酒，撒上调好的蒜。
4.放上几根姜丝，沸水锅蒸5分钟，把姜丝挑出来，一根一根的撒上一点葱花，倒点酱油，另取一锅油烧到冒烟，再平均的倒在葱花上，刺激出香味。
