干脆腊肠
食材:脆皮腊肠400克。花椒粒10克,洋葱20克。味精2克,老干妈20克,猪油50克,大蒜10克,呼啦粉2克,山椒油10克。
训练:
1.将酥肠(花肠)洗净,用花刀,用食用碱冲刷干净备用。
2.锅中放入猪油至七成油温,加入小米辣和大蒜翻炒。加入老干妈,放入脆皮腊肠炒香。然后倒入山中,在花椒油中享用。
3.在干锅里用洋葱做个底,放入香脆的腊肠,撒上胡椒粉和葱花,用火端上桌。
辣鸡翅
配料:鸡翅、胡椒粉、胡椒粉、糖、酱油、料酒。
训练:
1.鸡翅洗净,用料酒和酱油腌制20分钟。
2.然后在锅里放油,加热鸡翅,翻炒。
3.倒入刚才腌制鸡翅的酱油和料酒翻炒。
4.加入胡椒粉和胡椒粉,翻炒。
5.最后加入适量热水,加点糖,盖上锅盖,中火煮。最后加点盐调味,然后用大火收汁。
韭菜芽菜
配料:韭菜、芽菜、盐、食用油
训练:
1.韭菜洗净,用盐水浸泡十分钟,用水冲刷干净,沥干水分,切成长段。
2.将芽菜洗净,用盐水浸泡十分钟,再次冲刷干净,将锅里的水烧开,烧开后将芽菜倒入水中,再次煮沸,捞出凉水,沥干水分备用。
3.热锅放油冷却,放入蒜头翻炒。再放芽菜,快速翻炒几下,20秒左右,不要翻炒太久,已经焯水了。
4.倒入韭菜,撒上盐,快速翻炒平均,即可出锅。很简朴。两分钟就能做好。
嫩姜炒肉丝
食材:瘦肉150g嫩姜50克;生吃1汤匙;葡萄酒2汤匙;适量的盐;淀粉1勺;老烟少量;半勺糖
工作方法
1.瘦肉洗净切丝,加入1茶匙料酒、1茶匙生抽和1茶匙淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2.烧热油锅,将肉丝翻炒至肉色变白。
3.肉丝放一边,嫩姜翻炒。嫩姜变软后,将食材混合翻炒平均。加入适量盐、1茶匙料酒、少量酱油(调色)和半茶匙糖,边加边翻炒平均。关掉暖气
猪肉炒鸡蛋
预备配料
茄子500g,酱油,陈醋,豆瓣酱,糖,盐,淀粉,食用油,大蒜,小米椒。
步骤
1:茄子洗净切成小块,大蒜切末,小米椒切段备用。
2.调酱:酱油2汤匙、陈醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4汤匙,搅拌平均。
3:锅里热油炒茄子,捞出备用,锅里留底油,放蒜末炒香,再放一勺郫县豆瓣酱。
4:加入茄子,倒酱翻炒,加入小米椒翻炒收汁。
辣酱炒墨鱼
材料:墨鱼仔400g,青椒1个,红椒2个,料酒1茶匙,姜15g,蒜15g,蒜汁2茶匙,酱油1茶匙,糖少许,盐适量。
[香辣油炸墨鱼仔的制作工艺]
1墨鱼仔洗净,烧开水,放料酒和盐,将墨鱼仔放入沸水中。开水要快接,开水不能太久,会影响口感。
炒锅热油,爆香姜蒜蒜酱,将酱炒香。
3加入青椒翻炒。炒青椒。
4放入墨鱼仔,大火翻炒。
5放出酱油、盐、料酒调味,搅拌平均。
蒸白菜卷——各种钱一起来
食材:大白菜、生菜、胡萝卜、生姜、五花肉、盐、鸡精、胡椒粉;
1.先将生菜和胡萝卜去皮,切成大小一致的丝。
2.将五花肉去皮,切成肉末,加入盐、鸡精、胡椒粉和姜末,搅拌。
3.把大白菜的叶子摘下来,清洗干净。剪掉茎,只用叶子。
4.锅中烧开水,加入食用油保持菜叶不变色,将水烧开放入菜叶中30秒,煮熟捞出后立刻放入冷水中。
5.将生菜丝、胡萝卜丝、肉末放入白菜叶中,卷紧,放入碗中,放入蒸笼,在SAIC火上蒸6分钟。
6.掏出后将汤汁倒入锅中,勾芡,最后淋在白菜卷上。
青菜蒸五花肉
配料:五花肉、梅干菜、油、盐、酱、碎冰糖、发酵奶。
训练:
1.先将猪肉刮去外皮洗净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
2.然后拿出来擦掉水分,趁热用酱油抹一下。
3.将油倒入炒锅,八成热时,将五花肉皮朝下放入炒锅中炸至深红色,然后捞出冷却。
4.将炸好的五花肉切成大块。
5.取一个大碗,倒入少许油和冰糖,揉匀。
6.把肉片的皮放下来,整洁的码在碗里。
7.梅干菜浸泡洗净,锅中放少许油,将洗净的梅干菜倒入锅中,用酱油和发酵奶翻炒平均,关火。
8.将炒好的梅干菜放在肉上,放入蒸锅中蒸30分钟左右至肉软烂,或者放入高压锅中蒸熟。
9.关火后,掏出肉碗,盖上圆盘,倒出汤汁,然后将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒入的汤汁煮至浓稠,淋在肉上。
笋干炒腊肉
材料:熏腊肉200克,笋干50克,青蒜30克,干红辣椒15克,小米椒15克,豆豉5克,油25毫升,酱油5毫升,盐适量。
工作方法
1.预备材料
2.笋干提前一晚用开水浸泡,第二天泡至大而软,可用手撕。
3.笋干洗净沥干备用。
4.腊肉表面有玄色的烟灰。先试着擦洗干净。
5.烧开水,放入腊肉,煮几分钟,捞起,再次清洗表面。
6.将洗净的腊肉晾干,切成薄片。
7.青蒜分为白蒜和蒜叶,分别切成段。
8.锅中倒入10毫升油,加入笋干。
9.加盐翻炒
10.加入半碗水,盖上锅盖,小火煨一会儿。
11.煮至沥干水分,笋干变软入味,即可食用。
12.将锅里的腊肉用剩下的油翻炒至肥肉部门微微翻腾,然后放锅里,留底油。
13.将蒜、辣椒、豆蔻倒入锅中,加盐翻炒。
14.加入笋干翻炒。
15.加入腊肉继承翻炒。
16.翻炒至香味浓烈,撒上青蒜叶。
17.倒入酱油,拌匀,然后关火。
18.好吃又新鲜,一起来享受吧。
菠菜炒肉丝
配料清单:粉条、菠菜、盐、葱花、鸡粉、生抽、老抽。
[制造步骤]:
1.粉丝提前用温水泡软,然后切成小块;
2.将粉丝放入开水锅中焯水30秒,然后加入1勺熟油和1勺酱油拌匀,即可入味不粘在一起;
2.菠菜洗净;
3.锅中烧开水,加入一茶匙盐和几滴油,将菠菜放入沸水中焯一下,捞出凉水,切成段;
4.锅放油烧热,下葱花爆香,下段菠菜翻炒几下,加入鸡粉,酱油,炒匀,再加入半碗水,出锅后用热软的粉条炒匀,再烧一分钟,加盐调味,炒匀,出锅享用!
干煸大肠
材料:大肠、干辣椒、花椒、大蒜、葱姜、青椒、酱油2-3汤匙、盐适量、料酒适量、白糖适量。
训练:
1.大肠洗净,切成小块。将洋葱和大蒜洗净,随机切丝。干辣椒可以根据每个人的口味放多放少,青椒斜着切片。
2.将油倒入锅中,七成热放入大肠,加盐,将水炒干至微微变色(不能太干,干了不好吃),将大肠内的油沥干备用。将剩下的小葱、姜、蒜放入油中翻炒,然后放入花椒和干辣椒,翻炒至干辣椒略变色,放入青椒和大肠,翻炒片刻,最后放入料酒、酱油和白糖,翻炒片刻。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝4个,粉丝半把,小葱适量,姜适量,蒜1瓣,料酒适量,酱油适量,色拉油适量,盐适量,鸡精2g。
训练:
1.扇贝洗净,粉丝提前用温水泡10分钟。姜切细,1瓣蒜切成蒜末,葱切成葱花;锅内热少许油,转小火,放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另一半生蒜末加少许盐,拌入鸡精备用;洗净的扇贝用刀切开,粉丝切成小块,然后铺在壳里,平均撒上少许盐。
3.将切好的扇贝肉放在粉丝上,每根粉丝内平均倒入少许黄酒,撒上调好的蒜。
4.放上几根姜丝,沸水锅蒸5分钟,把姜丝挑出来,一根一根的撒上一点葱花,倒点酱油,另取一锅油烧到冒烟,再平均的倒在葱花上,刺激出香味。
![](http://image109.360doc.cn/DownloadImg/2022/02/2405/240075276_1_20220224051336210.jpeg)