它被誉为春季的大补菜，好处多到不敢想！4种做法，好吃到销魂~
俗话说：“正月葱，二月韭。”意思是正月里由葱来当家，二月里就轮到韭菜做主了。春韭，是春菜中的尤物，它以独特的风味，深受人们的青睐。在四季轮回中，属于它一展身手的时机就是在春天。
春韭是色香味俱佳，可以清炒,也可与多种食材搭档。别说吃，光是看一眼，也不禁让人垂涎欲滴。下面这4种做法，好吃到销魂。
韭菜炒鸡蛋
用料：韭菜 400g、鸡蛋 2个、盐、料酒、生抽、糖适量。
做法：
1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。
2、锅烧热后倒入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。
3、锅内重新注入油，七成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒几秒即可。
烤韭菜
用料：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油均适量。
做法：
1、锅中水烧开，放少量盐入锅。
2、再滴几滴食用油在锅中（放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。
3、把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出，用冷水冲凉沥干。
4、把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来。（尽量要卷的紧一点）。
5、卷好的韭菜用竹签串起来。
6、先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦。
韭菜煎豆腐
用料：韭菜 20g、嫩豆腐 1块、鸡蛋 1个、面粉、盐适量。
做法：
1、豆腐切块，略有厚度，又不要太厚。
2、鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。
3、豆腐沾面粉。
4、然后放入韭菜蛋液碗里。（沾多多的韭菜才好吃哟~）
5、锅中倒油。小火煎，双面各煎一遍。（一定要小火，不然韭菜会糊掉的。）煎一只先尝尝咸淡，酌情加减盐就行了。
韭菜盒子
用料：饺子粉、韭菜、虾皮、蛋、盐适量。
做法：
1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟。
2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水。
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅。
4、封口，捏花边。
5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。
看来，春天带给我们的，不只是争奇斗艳的花朵，还有舌尖上的美味。像春天的韭菜，在满足我们味蕾的同时，也给我们的身体带来了健康。
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