进入春天以后，又到了吃春笋的季节，你们那边的春笋开始贩卖了吗？在我们这边，现在5块钱就能买到两斤，价格还是非常实惠的。对于春笋这种食物，春天一定要记得多吃，因为它富含了丰富的维生素、碳水化合物等营养，对身体极佳。
春笋它的吃法是非常丰富的，我们可以用来炒着吃，也可以用来红烧着吃，只要把它的味道做得好的话，一顿吃两碗饭绝对不成问题。虽然春笋味道好吃，但是在对春笋进行购买的时候，很多人都不知道该怎么去买。
所以，今天我就要来给大家分享一下，买春笋时我们要牢记地4看。掌握好这4样以后，买到的春笋一定会特鲜嫩，不管你怎么去做，味道也都会很好吃，一起学起来。
买春笋时，要牢记地4看
一、看形状
春笋在购买的时候，首先我们要观察的是它的形状，有些春笋看起来是圆鼓鼓的，而有些春笋则是长形的。在面对这两种春笋的时候，我们一定要选择圆形的去购买，因为这种春笋是最为鲜嫩的，它的生长周期短，因此就看起来圆鼓鼓的。
那些已经长长的春笋，一般都是长了一段时间的，虽然外表看起来很诱人，但其实内部的笋肉，已经开始老化，口感吃起来就会很涩口，所以这样的春笋，就最好别去购买。吗，
二、看竹笋壳
通过春笋的竹壳，我们也能对它的品质进行辨别。如果竹笋壳的外面，有很多绒毛且竹笋壳还很短的话，那么这样的春笋，就是很鲜嫩的。
其次我们还要观察一下，竹笋壳的数量，竹笋壳数量越少，竹笋的品质就越新鲜。反之竹笋壳数量很多的话，就证明竹笋已经生长了很长一段时间，这样的竹笋一般都是偏老了的，就不适合用来烹饪。
三、看肉质
选购竹笋的时候，我们还要记得把笋壳给剥开，然后观察一下竹笋的颜色。如果其颜色是偏白的话，就证明竹笋越新鲜，颜色越白就越适合购买。反之，竹笋的颜色是发青，或者是发绿的话，就证明竹笋已经长老了，就不适合购买。
除此之外，由于品种的不同，有些竹笋的肉质是偏黄色的，这样的竹笋也是很适合购买的，颜色越黄，就越适合购买。牢记不买颜色发绿、发青的就可以了，不仅味道涩口，口感还很老。
四、看笋节
最后，再对竹笋进行购买时，我们要观察一下，竹笋根部的笋节数量。因为竹笋越新鲜的话，那么它根部笋节的数量就越少，所以在对竹笋进行购买的时候，笋节为4节到5节的竹笋，是最适合我们去购买的，肉质都会很鲜嫩。
与笋节较多的竹笋，去进行对比的时候，笋节少的竹笋口感，吃起来就会更脆，也会更甜。那么，除了这4个购买竹笋的方法以外，你那里是否有更好的建议呢？
了解了春笋的购买方法以后，接下来我还要给大家分享一些，有关春笋的小知识。那些喜欢吃春笋，又做不好春笋的朋友，一定要对这些知识提前了解一下，以后再对春笋进行制作的时候，你就知道该怎么做了。
春笋食用之前，需要焯水吗？
春笋在制作之前，是必须要焯水的，因为春笋中富含了丰富的草酸物质，只有通过高温加热的情况下，才能将这些草酸给完全去除，否则春笋就是有毒的。
在对春笋进行焯水的时候，除了要用沸腾的热水，对其进行加热以外，我们还要记得往里面，加入适量的食盐，以及适量的白醋。因为食盐和白醋，都有很好的杀菌消毒作用，这样一来就能把春笋中的毒素，排除得更干净。
其次，在食盐和白醋的作用下，春笋的表面还能形成一层保护膜。这样春笋在保存的过程中，就不会发黑，也不会出现细菌感染，就能被长时间保存，就算是放上一个月，也不会变质。
春笋怎么保存？
其次，想要春笋被长时间保存的话，是非常简单的。首先要把春笋焯水，然后再用凉水过一下，迅速地降温，就能让他的口感变得更脆口。接着，我们要准备一个保鲜袋，或者是保鲜膜，把春笋密封起来，再放到冰箱中去冷藏保存就可以了。
在对春笋进行冷藏的时候，如果你想长时间保存的话，就放到急冻的冰箱中，可以保存半年左右。如果是短时间保存的话，只需放到保鲜层即可，保鲜时间大概在5天左右。
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